Влияние на топлинната обработка на хранителните протеини върху бионаличността на някои минерали
- Автори:Тереза Аспе Каранца
- Директори на дисертации:Teresa Aspe Carranza (реж. Tes.)
- Четене: В Университета Комплутенсе в Мадрид (Испания) през 1992г
- Идиом: Испански
- Теми:
- Медицински науки
- Хранителни науки
- Минерални елементи в храната
- Хранителни науки
- Технологични науки
- Хранителна технология
- Медицински науки
- Връзки
- Теза с отворен достъп в: E-Prints Complutense
- Обобщение
-
Изследвано е влиянието, което термичните процеси оказват върху протеиново-минералното взаимодействие на диетата. Първоначално бяха анализирани промените, които стандартният протеин, казеин, необработен или нагрят, в изолирана форма или в присъствието на захар и/или масло, въведени във физико-химичната форма на калция бяха анализирани. Впоследствие и с помощта на предишните проби бяха разработени полусинтетични диети. Те изследват смилаемостта "in vitro" и бионаличността при плъхове при отбиване на Ca, Mg, Fe, Cu и Zn. Изследването беше разширено до истинска храна, сардина, за да се види какво се случи, когато протеинът се нагрява като част от храна, в която съществуват и други хранителни вещества. Тази храна и нейните протеини, сурови и пържени, бяха използвани за приготвянето на полусинтетични диети, с които бяха проведени и тестове за смилаемост „in vitro“ и минерален баланс на гореспоменатите елементи.
- Влияние на топлинната обработка на хранителни протеини върху бионаличността на някои
- Компанията на руския милиардер Шефлър може да получи решаващо влияние върху Лидо -
- Влияние на физическата активност и хранителните навици върху риска от синдром
- Влияние на новородената антропометрия върху съпътстващите заболявания със затлъстяване - ScienceDirect
- Болест на Уилсън-Коновалов - Компетентно здравно лечение на iLive
-