Тенденции
Тази напитка може да достигне точката на кипене без кипене, явление, известно като „прегряване“, което може да доведе до експлозията й силно
Какво никога не трябва да правите с остатъци от храна
Ключовото хранене в борбата с рака
Чаша вода в микровълновата печка
Микровълновата печка се превърна в основен уред за много хора, но въпреки възможностите, които предлага все още голяма неизвестност.
Докато някои са популярни невярна информация По отношение на това, тъй като то произвежда вредно лъчение или че продължителната му употреба може да причини заболяване, експертите настояват, че най-значителната опасност, произтичаща от използването на това устройство, няма нищо общо с предишните изявления. „Основният риск от микровълните са изгарянията”Заявява Лая Бадал от изследователския център Fundació Alícia за технологични иновации в навиците за готвене и хранене, която заявява, че тези щети обикновено са резултат от незнанието как да се използва правилно или от затоплянето на храната по-дълго, отколкото би трябвало.
Основният риск от микровълновата печка е изгаряния "
Обичайното нещо е да се изгарят при работа с контейнери когато са още горещи, както може да се случи при използване на конвенционални фурни или печки. Начинът на нагряване на микровълновата печка обаче е различен от останалите методи, следователно и сегашната му употреба други видове рискове. „Когато загряваме вода в тенджера, топлината се предава чрез конвекция, отдолу нагоре. Виждаме как мехурчетата се издигат. Но микровълновата печка се загрява чрез радиация, ориентирайки водните молекули в една посока. Така че течността, ако условията са изпълнени, може да достигне 100 ºC и не започвайте да кипите”, Обяснява на COMER химикът и научният комуникатор Дебора Гарсия.
Американската администрация по храните и лекарствата (EFSA) определя това явление като "Прегряване" и предупреждава, че ако загреем водата в микровълновата печка над точката на кипене (100 ºC), „най-малкото смущение или малко движение може да причини това експлодират силно и скочи от контейнера ”. Това може да се случи в рамките на един и същ уред, но също и при изваждане на контейнера отвътре, увеличавайки шансовете да получим тежки изгаряния по тялото и дори по лицето.
„Това се случва особено с керамични чаши или нови стъклени очила, с много малко несъвършенства “, казва Гарсия. Експертът уточнява, че в този тип контейнери мехурчетата нямат къде да се придържат, следователно кипенето не настъпва. Но ако след отстраняване на водата от микровълновата фурна добавим нещо, което й позволява да се придържа, например лъжица или торбичка за чай, може да възникнат условията тя да заври внезапно и да се получи такъв вид „експлозия“.
Рискът от „прегряване“ е по-голям, когато нагряваме течности, отколкото не съдържат твърди вещества, като водата. "Може да се случи и с други съставки, въпреки че е по-рядко срещана", казва Лая Бадал, която от години учи във фондация "Алисия" как се готви правилно с микровълновата фурна, анализирайки правилното време и температури за готвене.
Според EFSA
За да намалите риска от обрив, препоръчително е да добавите съставки като разтворимо кафе или захар към водата преди загряване
За да се намали рискът от обрив, EFSA препоръчва добавете съставки към водата като разтворимо кафе или захар преди нагряване. Въпреки това, химикът Дебора Гарсия си спомня, че нормалното е да се използват стари чаши и чаши с достатъчно примеси, за да не се случи експлозията, така че не би било необходимо да се обмисля твърде много този проблем. „Това е инцидент рядко", точки.
От своя страна Лая Бадал заявява, че основният риск е невежество. "Не знаем как да готвим правилно с този уред и като цяло сме склонни да го програмираме за дълго време и при по-високи температури от необходимото. Затоплянето на храната повече, отколкото би трябвало, може да бъде опасно, особено в случай на вода", заключава.
Пържени яйца в микровълнова печка
От консултантската служба за безопасност на храните на SAIA, технологът по храните Ингрид Фаре придава по-голямо значение на изгарянията при контакт с горещи прибори. "Препоръчително е да изчакате минута, преди да извадите храната от микровълновата фурна. Оставянето на храната да почива ще ни спести нежелани изгаряния и ще бъде полезно и за хомогенизира температурата вътре в контейнера ", уточнява той.
Въпреки това Световната здравна организация (СЗО) припомня на своя уебсайт, че храната, приготвена в микровълнова фурна, е толкова безопасна и имат същата хранителна стойност от тези, приготвени в конвенционална фурна. Разбира се, при условие че уредът се използва в съответствие с инструкциите на производителя.