водорасли

Те имат повече витамини, фибри, въглехидрати, желязо, стимулират чревния транзит и не ви дебели. Те препоръчват прием на 20 грама три пъти седмично

На изток водораслите се считат за автентични деликатеси; на Запад обаче те в исторически план се разглеждат като храна, свързана с гладните времена. Страни като Китай, Япония или Корея ги включват в менютата си редовно. В Европа сега започваме да ги оценяваме, както заслужават. „Те са отлична хранителна добавка“, казва Игнасио Ернандес Кареро, един от авторите на книгата „Las algas se comer? Пътуване през биология, история, любопитства и гастрономия, публикувано от Университета в Кадис. "Те могат да се добавят към супи, салати, риба ...".

В Испания има много добри ядливи водорасли, но "не са намерени референции за пряка стара консумация", добавя този изследовател, който е свързан със света на макроводораслите повече от 25 години (тези с големи размери и които остават фиксирани към субстрата в някаква фаза от неговия жизнен цикъл). Да обобщим, от тези морски зеленчуци може да се каже, че "те имат всичко, освен калориите": те са богати на въглехидрати, протеини, фибри и витамини (A, B, C и E), те стимулират чревния транзит, задоволяват ... и осигуряват желязо, някои дори повече от месо, риба, спанак или леща. Пример: осем грама суха улва или морска салата имат повече желязо, отколкото 100 грама филе.

„Небцето е образовано; в началото може да е странен вкус, но трябва да опитате и да свикнете с него ".

Обикновено, ако обичате риба и черупчести, ще оцените водораслите. В света има повече от 10 000 вида макроводорасли; от тях се консумират около 200.

„Има много видове, които все още не са проучени“. Те са предимно червени (има около 6500 вида), зелено (има около 1500) или кафяв (има около 1800 вида).

„Цветът ни казва видовете пигменти, които имат. Например, ако е много зелено, ще има високо съдържание на хлорофил ".

През 2000 г. потреблението му у нас беше препоръчително; днес те са една от гастрономическите тенденции в момента.

УМЕРЕНО ПОТРЕБЛЕНИЕ

Един от основните въпроси е как и кога да ги консумираме.

"Препоръчително е да ги приемате два или три пъти седмично и да не надвишавате 20-25 грама всеки път". Ако никога не са били приемани, въвеждането им в диетата трябва да става постепенно. Морската салата, една от най-ценените, е богата на витамин А и калций; морските спагети са във витамин С и желязо ... „Водораслите отнемат това, което ви е останало, и ви дават това, което ви трябва“, според лозунга на публикацията.

"Важно е да бъде ясно, че те са допълнение, а не основна съставка." С тях се произвеждат и множество продукти, независимо дали става въпрос за ориз с уакаме, чай с комбу, тартар от водорасли с черна маслина, юфка с морска салата или пастет от морски салати и водорасли нори.

Все по-често се срещат и активни съставки с водораслов произход в лекарствата и те се използват при лечение на таласотерапия; те се препоръчват при проблеми с рема, остеопороза или безсъние.

Има епидемиологични проучвания, които сравняват източната диета със западната диета, която свързва редовната консумация на водорасли „с по-ниска честота на ишемична болест на сърцето, рак или хиперлипидемия (разстройство, което увеличава мазнините в кръвта)“, „Ядат ли се водорасли? „Японците всъщност са най-старите на планетата.

"Свойствата, приписвани на водораслите, са по-скоро превантивни, отколкото лечебни", Казва Игнасио Ернандес.