Ясодхара Лопес. Водораслите ни съживяват и подмладяват: те имат всички основни хранителни вещества, от които се нуждаем, пречистват ни отвътре и ни помагат да поддържаме здраве. Но ... и те ли са апетитни? Гастрономията на народите, които ги консумират в продължение на хиляди години, демонстрира достатъчно, че те са изящни и подходящи за приготвянето на много ястия и напитки.
Според Хипократ, гръцкият лекар от 4 век пр. Н. Е., Считан за баща на съвременната медицина, нашата храна трябва да бъде нашето лекарство. В случая с водорасли е трудно да се отдели хранителната стойност от терапевтичната. Тъй като те са една от най-хранителните храни на планетата, те са идеални както за профилактика, така и за борба с болестите.
В някои страни водораслите са напълно асимилирани в диетата поради високата си хранителна стойност. Исландците, японците и германците вече са очаровани от ползите от въвеждането на тези растения в тялото им. ежедневна храна.
И се чудя ... дали тези страни вече ядат този продукт от години, Какво ще се случи в Испания? Е, ние вече го правим, поне някои хора вече го правят, все повече се привличат от тази храна доскоро неизвестна и ние не само ги консумираме, ние сме производители! Без да се прекалява, по бреговете на Галисия има няколко компании на високо ниво, които обработват и продават този продукт.
Автор: Jonas B
Водораслите обикновено се класифицират според тоналността, която имат сини, кафяви и червени водорасли. Най-използваните в нашата кухня са: Нори, Нишиме Комбу, Араме, Изики или Хиджики, Уакаме, Dulse, Морска салата Y. Агар-агар.
И сега преминаваме към най-практичната част, тази, която интересува любител, който обича да превръща печката и масата си в някакъв вид „MasterChef“ или „El Bulli“, без да умира при опита.
Как да готвя с водорасли?
Фактът за въвеждането на нов продукт в кухнята не трябва да означава промени в нашата гастрономия. Това е просто нова съставка, напълно съвместима с традиционните рецепти и още по-привлекателна за тези, които се радват да експериментират в кухнята.
Следователно готвенето с водорасли не трябва да имитира ориенталски ястия, типични за японската кухня, а по-скоро да ги включи в ежедневната си диета, да спечели здраве и да открие нови вкусове и текстури на нашето небце. Те се съчетават много добре с меки храни с вкус като ориз, тестени изделия, картофи, зеленчуци, ..., подобрявайки вкуса, цвета, аромата и текстурата на приготвеното ястие. Ако обаче се комбинират с храни с интензивен или пикантен вкус, вкусът на водораслите е омекотен, но допринася за храносмилането на тези храни.
Използването на морски водорасли в кухнята е много гъвкаво благодарение на цвета, блясъка, текстурата, аромата, вкуса, ... Те се използват като зеленчуци (сурови или варени) или като подправки, в умерени количества, за да не прикрият вкуса от храната. тези, които придружават. И дори служат като желиращи и сгъстители благодарение на високото си съдържание на фикоколоидни полизахариди (агар, карагенани и алгинати) с текстуриращи свойства.
Неговата пряка консумация като храна е все по-широко разпространена. Те могат да се консумират пресни, изисквайки предварително измиване и накисване, за да се отстрани солта, която е подходяща за него. Те също се продават предварително измити и изсушени или дехидратирани, като в този случай те трябва да бъдат напоени, така че да се рехидратират и да придобият естествената си консистенция.
Много е лесно да можете да приготвите водорасли, просто трябва да вземете предвид консистенцията и текстурата на всяко водорасло, за да адаптирате правилното му приготвяне в кухнята, както при обичайните зеленчуци.
И как предложение за великите готвачи, които искат да опитат ...
Ризото с водорасли
A "Ризото от водорасли уакаме и нори ал кава" предложено от http://www.algasagaragar.com/risotto-de-alga-wakame-y-nori-al-cava/
Или една от десетките рецепти, които Portomuiños ни разкрива, ...
Домат конфит тост, сирене бри и песто от водорасли
http://www.portomuinos.com/recetas_recetas.php?idcat=1 като едно "Конфит от домат, песто от сирене бри и водорасли", тъп "Свинско филе с вакаме, Педро Ксименес, кестени и кикос"
Шоколад, уакаме и мента Свинско филе с уакаме, Педро Хименес, кестени и кикос
или за сладкия зъб a "Шоколад, вакаме и мента"
Вече избрах този, който искам да подготвя този уикенд ... А ти?
- Cocina y Vino, автор в The Gourmet Journal Гастрономия вестник Страница 7 от 11
- Прекъсващо гладуване, новата тенденция за отслабване Easy Kitchen
- Интермитентно гладуване, нова мода за отслабване; GNC Живей добре
- Cátame Despacito, различна кухня. Ще се видим в блога на Мурсия с препоръки да посетите Мурсия;
- 60 витрини за съхранение и украса на солта; n, кухнята, офиса