• Започнете
  • За нас?
  • Иновации в храните
    • + Полезни изследвания за живота
    • + Разработване на продукти
    • + Глобални тенденции в храните
    • + Почасови иновационни бонуси
    • + Сензорен анализ
  • Блог
  • Започнете
  • За нас?
  • Иновации в храните
    • + Полезни изследвания за живота
    • + Разработване на продукти
    • + Глобални тенденции в храните
    • + Почасови иновационни бонуси
    • + Сензорен анализ
  • Блог

водораслите

Водорасли водорасли: естествен заместител на солта с ниско съдържание на натрий

  • публикувани от
  • управление
  • 0
  • 27 януари 2017 г.

Обикновена сол, готварска сол или натриев хлорид е съставка широко използван на промишленост на храна, главно в преработени хранителни продукти, поради своите многобройни технологични функции, като неговия ефект консервант и подобрител на вкус в крайния продукт.

Въпреки това технологично значение за качествените характеристики на храната, тенденция се основава на намаляване от поемане на Сол, за въздействието му върху Здраве на консуматор. Трябва да се спомене, че обикновената сол реагира химически на формулата натриев хлорид (NaCl) и че именно този положителен натриев йон причинява осмотичната регулация на клетките, а не солта като такава, въпреки че това е най-честата форма на принос на натрия в потребителския диета. Всъщност многобройни научни изследвания показват, че a прекомерна консумация на натрий може да доведе до негативни последици за тези с сърдечно-съдови, нефрологични проблеми или дори влияят върху намаляването на тегло. Следователно нарастващото обучение и информация за потребителите и потребителите загриженост да осиновиш навици на живота повече здрави, са довели до търсенето, избора и прилагането на нови съединения способен на замени на Сол в преработени храни.

Сред тези заместители на солта е един от даровете, които идват от морето: водорасли водорасли. Като цяло, водораслите са много пълноценна естествена храна, която осигурява много минерали и витамини и водорасли водорасли тя е една от най-пълните. Въпреки че предлага много полезни свойства върху човешкото здраве, това на основен интерес е, че тя стабилизира кръвно налягане. Ако хранителният принос на обикновената сол се сравнява с водораслите от водорасли, може да се види как е приносът на натрий в 100гр продукт е много превъзходен на обикновена сол (38.850 mg срещу 233 mg), докато че наличието на други основни компоненти като фибри и Някои минерали е Можеr в водорасли. Също така, някои изследвания са показали това Не само може да се използва като a алтернатива за към Солта храна, но също поддържа на вкус и помощ за намаляване присъствието на микроорганизми.

Използването му като заместител на солта обаче не е освободено от недостатъци, тъй като е съставка, извлечена от морето, тя съдържа висок процент на йод, противопоказан при хора с проблеми на щитовидната жлеза и може да бъде a токсичен риск чрез замърсяване с тежки метали. Освен това представя някои кулинарни ограничения и може да генерира леко нежелан послевкус. По тези причини водораслите водорасли се счита за a възможен заместител от Сол, но с много ограничена употреба сред населението.