тенденция
Джина Колата

През 1959 г. изследователят от университета Рокфелер, САЩ, Джул Хирш, с любопитство изследва темата за загубата на тегло при затлъстели хора. След това той започна прост експеримент, който завинаги ще промени начина, по който учените мислят за мазнините.

Хирш знаеше, че хората със затлъстяване имат големи мастни клетки, пълни със светеща жълта мазнина. Това, което беше попитано, е какво се случва с тези клетки, когато хората отслабнат. Свиват ли се или изчезват?

Въпросът изглеждаше много директен. Хирш набра осем души, които бяха затлъстели от детството си и се съгласиха да живеят в продължение на осем месеца в болницата на университета Рокфелер, докато учените внимателно следят диетата им, карат ги да отслабват и изследват какво се е случило с мастните им клетки.

Изследването беше строго и взискателно. Доброволците консумирали не повече от 600 калории на ден. Хирш успя да отговори на първоначалния си въпрос. Мастните клетки на доброволците бяха намалени по размер и сега имаха нормален обем. Всички, включително самият Хирш, мислеха, че доброволците ще напуснат болницата по-тънки и завинаги. Но не беше така. Всички те възвърнаха предишното си тегло. Хирш беше ужасен. И той, и колегите му повтаряха експеримента отново и отново. Резултатът винаги беше един и същ. Но тъй като това беше изследователско проучване, учените измерваха и метаболитни промени, психологически условия, телесна температура и пулс. И това ги доведе до изненадващия извод, че затлъстелите хора, които са отслабнали много, изглежда никога не са били дебели. При метаболитни измервания обаче те приличаха на хора, които гладуват. Освен това доброволците се разболяват от така наречената полугладна невроза. Те мечтаеха за храна и фантазираха за нея или нарушават диетата.

Итън Симс от университета във Върмонт проведе обратния експеримент. Той накара затворници от затвора да наддават на тегло, които винаги са били слаби. В края на проучването никой не е имал проблем с отслабването. Месеци по-късно всички се бяха върнали към първоначалното си тегло.

Други изследвания, проведени с осиновени деца, ни позволяват да заключим, че затлъстяването е наследствено състояние. Всъщност учените стигнаха до извода, че теглото е нещо, което се наследява много повече от всяко друго състояние. Това не означава, че хората не могат да направят нищо, за да контролират теглото си. Но това означава, че тези, които са склонни да са дебели, винаги ще трябва да се борят с генетичното си наследство.

Хирш и колегите му също стигнаха до заключението, че всеки човек има диапазон на тегло, който е удобен за него и на който тялото гравитира. А преминаването над или под този диапазон е трудно. Тялото се съпротивлява, като увеличава или намалява апетита и модифицира метаболизма, за да изтласка теглото обратно в желания диапазон.

ПРЕВОД: Силвия С. Симонети


Глутен: диетичен злодей?

Много хора избягват да ядат пица или да пият бира, защото съдържат глутен, който според тях засяга стомаха, влошава артрита и причинява депресия. Всъщност много американци вярват, че глутенът - протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта - е отговорен за множество заболявания, от кожни обриви до стерилност и безпокойство.

Няма съмнение, че глутенът влошава целиакия, автоимунно разстройство, което уврежда тънките черва и пречи на усвояването на хранителните вещества. Но лекарите казват, че не е сигурно, че глутенът може да бъде обвиняван за други проблеми. Глутенът е сравнително нов продукт в човешката диета. Днес тя присъства дори в лепилата на пликове и лосиони и червила.

НОВИТЕ ЙОРКОВИ ПЪТИ СПЕЦИАЛНИ

Досадни мастни клетки

"Съгласен съм с Хирш. Това обяснява защо при тези, които отслабват - чрез повтаряне на грешки - адипозитът (мастната клетка) се надува отново с триглицериди и се връща към предишното затлъстяване", каза д-р Енрике Сенистера, специалист по липиден метаболизъм.

Той добави, че растежът на мастните клетки се ускорява от генетичния фактор и преяждането. "До преди десетилетие и половина ние вярвахме, че мастната тъкан е опора, която оформя тялото. Доказано е, че тя е жлеза с вътрешна секреция с голяма метаболитна активност. Вече не се третира по същия начин като този балон, който се издува и не унищожава. Няма елементи, които да унищожат черупката му и тя отново се надува ", обясни той.

Трябва да влезете в сайта с вашия потребителски акаунт в IntraMed, за да видите коментарите на колегите си или да изразите мнението си. Ако вече имате акаунт в IntraMed или искате да се регистрирате, въведете тук