Събрахме в проста инфографика въпросите, които сте ни задавали най-много през последните седмици, така че винаги да са ви под ръка и те да ви служат, за да ги споделите със семейството, приятели или всеки, който има нужда от тях.

цьолиакия

Има ли добавки, които могат да съдържат глутен?

Да. Поради тази причина е изключително важно производителят да знае всички компоненти на дадена съставка. Специално внимание трябва да се обърне на помощните вещества (например, много е лесно, удобно и евтино да се използва нормално пшенично нишесте като носител за много съставки). Отговорността на производителя е да гарантира, че съставка, съдържаща глутен, никога не се използва, дори неволно, ако по-късно не бъде отразена на етикета.

Ако посочва „следи от глутен“, има ли по-малко от 20 ppm?

Не. 20 ppm представлява прагово ниво, което определя как да се етикетира продукта, т.е. ако той има по-малко от 20 ppm, той е без глутен и ако има повече от 20 ppm това е продукт с глутен. Всяка компания може доброволно да декларира наличието на следи. Понастоящем няма консенсус относно нивото на следи от почти всеки от 14-те алергена, описани в Европейския регламент (ЕС) № 1169/2011, включително глутен. Следователно е сложно да се определи кои следи биха могли да носят риск за хората с цьолиакия, тъй като като двусмислена и субективна концепция няма да има определено ограничение за съдържанието на глутен. В заключение се препоръчва да не се консумират продукти, които са означени като „може да съдържа следи от глутен“ или „съдържа следи от глутен“.

Могат ли да се консумират алкохолни напитки?

По своята същност бирите съдържат глутен, но в момента на пазара се предлагат много сертифицирани по FACE марки „без глутен“. Това се дължи на факта, че в процеса на ферментация се добавя ензим, който разгражда и унищожава глутена, като накрая се получава продукт, подходящ за целиакия.

Останалите високоалкохолни напитки, включително тези, които съдържат зърнени култури като съставка, преминават през процес на дестилация. Тази техника премахва всяка следа от глутен, така че крайната напитка е без него. Примерът за това би бил уиски или водка.

За по-голяма сигурност обаче се препоръчва от FACE етикетът на продукта да се чете винаги, независимо от типа.

Ако "глутен" не фигурира в списъка на съставките, мога ли да го взема?

Съгласно Европейски регламент (ЕС) № 1169/2011, продукт, неподходящ за хора с целиакия, може да съдържа сред съставките си една от зърнените култури, които съдържат глутен. Следователно, ако думата глутен не се появи, ще е необходимо да се провери дали думата пшеница, ечемик, ръж, овес (сертифициран), сред другите зърнени култури, които я съдържат, не се появява.

Декларирани ли са и количествата следи в лекарствата?

Законът за лекарствата посочва, че помощните вещества на задължителното деклариране трябва да бъдат декларирани от праг 0, който включва следи. Помним, че законът, който регулира лекарствата, е различен от този, който регулира храните. Следователно, ако дадено лекарство съдържа глутен, ще бъде задължително да го поставите върху листовката, тъй като в лекарствата присъствието на глутен е обозначено, а не липсата му, както се случва с храната.

Защо нямам симптоми след консумация на глутен?

Много хора с цьолиакия нямат симптоми след поглъщане на глутен. Това не означава, че глутенът не ги боли, само че те не го показват чрез храносмилателни или извън храносмилателни симптоми, въпреки че ВИНАГИ има чревни увреждания.

Трябва ли да използвам козметика без глутен?

Изправени пред този проблем, експертите искат повишено внимание, тъй като няма достатъчно проучвания, които да гарантират или отхвърлят използването му. Те уверяват, че количеството глутен, което може да присъства в козметичните продукти, не изглежда достатъчно, за да предизвика имунен отговор при човек с цьолиакия, но трябва да се внимава в лигавиците или раните, тъй като абсорбцията в тези области е по-голяма, отколкото в други носни кърпи.

Високите температури премахват ли напълно глутена?

Не. Глутенът е стабилен при температура, следователно съдържанието му не се променя от използвания процес на готвене, т.е. глутенът не се елиминира при високи температури.