Заглавна страница Новини
Митове и легенди
Всички трохи хляб
Разпространението на митовете за хляба и диетата, далеч от традиционните модели, доведе до погрешно възприемане на тази основна храна.
10.10.2011 г. Consumer.es eroski
Сам или придружен. Бяло или интегрално. Повече направено или по-малко сготвено. Има вид хляб, който да задоволи всеки вкус. Това е една от най-универсалните храни, но в същото време попада в голям брой легенди и погрешни вярвания. В момента консумацията му е неоправдано свързана с редица негативни аспекти, особено когато става въпрос за отслабване. Популярните познания твърдят, че хлябът е много угоен, с него се отказва, когато е на диета или се смята, че трохите са по-угоени от кората. Гражданите като цяло имат схващането, че бисквитите са по-подходящи от хляба, когато са на диета и прибягват до пълнозърнести храни само когато спазват диети (загуба на тегло, диабет, запек, холестерол).
Изясняването на някои от митовете или грешките, които често се свързват с хляба, може да помогне на мнозина да възобновят консумацията си или да го ядат със спокойствие, че не е враг на диетата или здравето.
Теглото на хляба при диети за отслабване.
Всички храни осигуряват калории и хлябът не е изключение. Неговата енергийна стойност, около 80 kcal за всяка порция от 30 грама, не много прекомерна, идва особено от най-богатите му хранителни вещества, въглехидрати. Съдържанието на протеини е ниско, а още по-малко - съдържание на мазнини. Въпреки това, въпреки че не осигурява много калории, това е една от първите храни, които излизат от менютата, целящи отслабване. Нещо твърде често, но не особено успешно. По същество причините, които биха могли да мотивират тази грешка, се отнасят до следните аспекти:
Не е здравословно винаги да замествате консумацията на нормален хляб с тази на мухъл.
* Знаем ли колко хляб ядем? „Яденето и надраскването на всичко започва“, казва популярната фраза, особено ако е хляб. Често се приема тази храна по по-безгрижен и по-малко осъзнат начин. В края на храненето е лесно за вечерящите да си спомнят подробно колко скариди са изяли, колко аспержи или дали порцията паеля е била по-голяма или по-малка. Те обаче ще запомнят с по-голяма трудност количеството хляб, придружаващо храненето им. Консумацията на хляб е по-малко контролирана от тази на други храни. Възможното решение е фокусирано върху обръщането на внимание съзнателно (тук и сега) на всички аспекти, свързани с храненето. Това е по-здравословно поведение, отколкото да ядете извън контрол и след това да следвате драстични стратегии за лишаване от храна.
* Не само хлябът има значение. Консумацията на тази храна, с малки изключения, се извършва заедно с други с калориен прием, много по-висок от този на самия хляб. Обикновено вкусът му не е много интензивен, сух и твърд, характеристики, които са идеални да служат като опора за други по-нестабилни и с по-изразен вкус. От тези храни много от тях имат значително количество мазнини (масло, сосове, майонеза, пастети, нарезки и др.). Относителният калориен прием на тези храни, традиционно ядени с хляб, е много по-голям от този, приписван само на хляба. Решението би било да се контролира и да се знае какво се яде с хляба, вместо да се отказваме изцяло от него. Отново: контрол срещу изключване.
* Трохата осигурява по-малко калории на единица тегло, отколкото кората. Дори когато хлябът се разглежда изолирано, без да се вземат предвид другите храни, които го придружават и които могат да повлияят на общите калории, някои грешни нагласи също са чести. Понякога трохичката се отстранява от нея, защото се смята, че тя е частта, която допринася най-много калории, когато е точно обратното. Съставът на трохичката и кората е еднакъв, с тази разлика, че вторият съдържа по-малко вода от първия за същата единица тегло и следователно концентрира повече калории в същия брой грамове.
* Сухарите по-подходящи ли са от хляб при диети? Понякога при режими за отслабване хлябът се замества с бисквити. Тази промяна може да накара човек да мисли, че сухарите имат по-малко калории, когато в действителност въпросът е съвсем различен: при едно и също тегло сухарят концентрира повече калории от хляба. Причината за промяната е, че е по-лесно да се контролира и изчисли количествено консумацията на сухар (понякога наричан „диетичен хляб“) като стандартни единици с идентично тегло. В същото време, тъй като сте по-сухи, отнема повече време за дъвчене и пиене на повече вода. И двата ефекта увеличават чувството за ситост. Освен това разпространението на яхнии или сосове с тях е сложно, така че тези калории се избягват.
В обобщение, преди да премахнете хляба от диетата, препоръчително е да консумирате съзнателно, за да поддържате хранителните навици в съответствие с гастрономическата традиция и да се наслаждавате с храната.
Хлябът, незаменим.
* Новата хранителна пирамида препоръчва да се яде хляб и други храни, получени от зърнени култури, в интегралната им версия, когато е възможно, и не е по прищявка.
* Освен фибрите, пълнозърнестите храни и техните производни продукти съдържат и други интересни вещества, полезни за здравето.
* Някои експерти посочват, че рафинирането на пшеницата предполага загуба на между 200 и 300 вещества с фитохимичен произход, които са здравословни за нашето тяло.
* Хлябът е храна, която трябва да бъде включена в разнообразна и разнообразна диета, дори ако загубата на тегло е приоритет.
* Заключението, достигнато от различни проучвания, е, че диетата, богата на хляб, особено пълнозърнест, благоприятства намаляването на теглото, обиколката на талията и индекса на телесна маса или поне не оказва влияние върху тези променливи.
* Това научно доказателство обяснява, че е оправдано и правилно да се яде с хляб, ако като цяло диетата реагира на енергиен и хранителен баланс.
В момента разнообразието от хлябове е много голямо. Както и съвкупността от легенди, които ограничават или благоприятстват консумацията на някои пред други, понякога без сериозна основа.
* Хляб без сол: В много случаи на хляба без сол, считан за специален сорт за тези, които трябва да спазват диети с ниско съдържание на натрий, се приписват по-полезни ефекти от предвидените. Настоящият хранителен режим се характеризира с превишаване на препоръките за консумация на натрий и изборът на този вид хляб може да е интересен, но не бива да му се приписват повече свойства, отколкото има. Единствената разлика от обикновения хляб е, че той няма сол. Трябва да се помни, че нормалният хляб, който се прави днес, има по-малко сол, 25,9% по-малко, отколкото преди години.
Вместо да се раздава с хляб, е удобно да се контролира какво се яде с него.
* Ами нарязан хляб?: Легендите за този вид хляб са разнообразни и понякога противоречиви. Има такива, които защитават, че с еднакво тегло калоричният им прием е по-висок от този на питката с хляб, и такива, които мислят по друг начин. Но общите калории и в двата хляба са много сходни (около 250 kcal/100 грама), въпреки че има разлики между различните производители и произход по отношение на мазнините и захарта. Последният сравнителен анализ на нарязан хляб от EROSKI CONSUMER показва, че за честа консумация нарязаният хляб обикновено е по-малко здравословен от обикновения хляб: той има повече мазнини, повече захар и повече сол, както и множество добавки.
По-добре, ако е неразделна част
* Пълнозърнестият хляб осигурява количество калории, много подобно на белия хляб.
* Ако започнете от тази научна база, калориите не трябва да бъдат извинението за избора на пълнозърнест хляб, въпреки че последицата е по-здравословна.
* Изключителната класификация на пълнозърнест хляб при отслабване или други диети (диабет, холестерол.) Е неоправдана и може да бъде избрана като здравословна диета.
* Основната разлика в това в сравнение с белия хляб е по-големият му принос на фибри.
* Тази характеристика по отношение на здравето го прави идеален да се превърне в първата опция в рамките на цялостен стил на хранене, когато избирате един или друг вид хляб, независимо от необходимостта да отслабнете.
* Следователно пълнозърнестите сортове са по-добри за артикулиране на балансиран стил на хранене.