Ако четете тази статия, много вероятно е да се насладите на храна на скара и да оцените опушените аромати в храната. Този характерен вкус на печене се постига благодарение на изгарянето на въглища за барбекю и/или дърва за огрев.

Когато говорим за видове горива и аромати, се отваря редица много интересни възможности, за да можем да извлечем максимума от нашите ястия. Опушените нюанси в храната ни ще бъдат различни в зависимост от вида растителна суровина, от която идват въглищата за барбекю или вида дърва за огрев, които използваме.

Познавате ли бездимни барбекюта?

Ако се притеснявате, че съседите ще се оплакват от изпаренията на барбекюто или искате да можете да се насладите на закрито барбекю, без да генерира дим или да го отвеждате навсякъде лесно ...

В света на асадо има такива специалисти по вкус на скара Те препоръчват кой е най-добрият въглен или кой дърва за огрев е най-подходящ за различни видове месо. Всичко зависи от това колко е образовано небцето ви или искате да изпитате различните усещания в устата, които димът носи.

Как да разберем, че не всички от нас достигат нива, които са твърде взискателни по отношение на пушените аромати, в тази публикация ще намерите съвети и всичко, което трябва да знаете, за да решите много често срещани въпроси като: кой е най-добрият въглен за барбекю, какво въгленът е за, къде да купя въглен, продажба на дъбови дърва за огрев ...

Най-добрият въглен за барбекю

Има различни видове Въглища Те се класифицират според техните характеристики и състав. Най-общо казано, можем да различим: Минерален въглерод Y. дървени въглища.

The дървени въглища Произвежда се изкуствено чрез процес на карбонизация, който се състои от нагряване дърво и растителни остатъци до температури, вариращи между 400 и 700 ° C, при липса на въздух. Обикновено за получаване на въглен, наред с други дървета се използват останки от дърва за огрев от дъб, маслини, борове или евкалипт.

Това е най-използваното гориво за битови нужди при барбекюта и скарите, тъй като е растителна биомаса с висока калоричност, незамърсяваща и екологична.

The минерален въглерод Това е седиментна скала, която се извлича от находища на въглища. Това е изкопаемо гориво, което има много приложения като гориво за много дейности, но не се използва за барбекюта.

Характеристики на въглен за барбекю

Когато говорим за въглен за барбекю, ние винаги се позоваваме на въглен.

За да разберем дали дървените въглища са качествени и да вземем решение за най-добрия въглен за барбекю, до който имаме достъп, трябва да разгледаме следните характеристики:

Именно свойството определя времето за запалване или горене на въглищата. Въглищата, които продължават най-дълго, са тези, които идват от твърда дървесина. Това може да доведе до дългосрочни финансови спестявания и известно удобство, защото трябва да зареждате по-рядко за печеното.

Качественият въглен идва от твърда дървесина като дъбови дърва за огрев или аржентински квебрачо. Използват се също буково, дъбово или маслиново дърво, но те са по-малко твърди и устойчиви от червения дъб.

Нискокачественият въглен се получава от овъгляването на мека дървесина като евкалипт.

С качествен въглен от добри гори се получава по-добър аромат и вкус в храната.

The калорична стойност дървени въглища е по-висока от тази на дърва за огрев и варира между 12 000 и 21 000 Kj/kg. Колкото по-високо е качеството на въглищата, толкова по-висока е неговата калоричност и толкова повече гаранция ще имаме за добро барбекю.

Майсторът на барбекюта Хуан Мануел Бенаяс, по-известен като Barbecue Man, разказва за най-добрите горива за барбекю и как да извлечете най-добрия вкус от храната. Въглища или дърва за барбекю?

Обикновено в супермаркетите или бензиностанциите можем да открием въглища с различни качества, които в повечето случаи са със средно или ниско качество. По принцип това са въглища, получени от мека дървесина като евкалипт и останки от други гори.

Този вид въглища обикновено е евтин и е особено валиден за барбекюта с няколко закусващи, където не отнема много време за запалване и следователно не е необходимо да се подменя всеки малък въглен и да се изчаква отново да се загрее.

Друг важен акцент при нискокачествените въглища е ароматът и вкусът. Както вече коментирахме, качественият въглен придава по-добър аромат и вкус на храната, отколкото некачествения въглен.

Разглеждайки най-често срещаните алтернативи за получаване на въглища, може би се чудите къде да купите качествени въглища. Качествените въглища могат да бъдат намерени в специализирани магазини като магазини за дървени въглища, магазини за железария или някои супермаркети. Удобна опция за закупуване на дървени въглища от червен дъб например е чрез интернет.

Видове въглища за барбекю

Дъбови въглища за барбекю

огрев

Това е качествен въглен par excellence. Той предлага дълго време на запалване с висока калоричност. Осигурява изискан аромат и вкус на меса и други храни.

Въглища за барбекю Quebracho

Най-добрите дърва за огрев за барбекю

Дървата за огрев са природен ресурс, който се използва от изобретението на огъня като гориво за готвене. Днес, въпреки че имаме други алтернативи за приготвяне на храна на скара, ние продължаваме да използваме най-древната техника за готвене поради уникалния вкус, който придава на храната.

За да използвате дърва за готвене, е много важно да вземете отчита оптималния процент влажност за всеки вид дърво. Тъй като влажното дърво ще достигне по-ниска температура и ще изпуска много дим при горене. Така че изсушаването на дърва е ключов момент за постигане на добри резултати, когато се използва за готвене.

От друга страна, много сухото дърво ще изгори по-бързо, отколкото ако има точния процент влага.

В зависимост от калоричността си или с други думи, от способността му да отделя калории и топлина, дървата за огрев могат да бъдат класифицирани две основни групи: твърда и иглолистна.

Твърдите дърва за огрев имат голяма издръжливост и висока калоричност. Поради тези характеристики те произвеждат постоянна и трайна жарава. Те са най-подходящи за барбекюта.

Има няколко вида твърди дърва за огрев. В зависимост от състава на дървесината, плътността или смолата, която съдържа, ароматът или вкусът, с който е импрегнирана храната, е различен.

Това са най-често използваните дърва за барбекю: