всичко

Ако има ястие, което е направило La Tasquita de Min През последните 30 години опит нашите Calamares a la Romana бяха. След това ще ви разкажем малко за основните характеристики на едно от най-сочните съкровища в нашето меню.

Той е един от най-честите предястия на средиземноморската кухня. Calamari a la Romana са предястие, пълно с вкус. Боядисано златисто благодарение на еднакво пържене и винаги придружено от незаменимите си лимонови резенчета. И дори някои сосове за "потапяне", като сос от айоли или тартар, наред с много други.

Не, Calamares a la Romana не идват от Рим

Смята се, че той ги нарича „римски“ поради начина, по който са имали римските йезуитски мисионери. Във времена на „бдение“ (времена към Великия пост), за да прекарат глада или въздържанието, те са яли зеленчуци и малко риба, обикновено очукана и пържена. По този начин те успяха да му придадат известна благодат и го направиха по-силен.

По-конкретно, евентуално обяснение за произхода на Калмарите a la Romana може да се намери в история, датираща от 16 век. Започва в Португалия, когато йезуитски мисионер отива да проповядва в Япония, по-специално в Нагасаки. Въпреки че не беше много успешен в своята евангелизираща работа, той беше широко наблюдаван от японските „готвачи“. Те забелязали обичая на проповедника да покрива рибите в „tempora ad quadragesimae“. Което беше, както обсъждахме по-рано, „в будно време“. Поради тази причина темпурата води началото си от „темпора“. Докато изразът „a la romana“ е свързан с латинския произход на думата „tempora“.

Характеристики на калмари

Калмарите са морски мекотели с удължено и овално тяло. Той има осем къси пипала и две дълги около главата. Той няма външна обвивка, а прозрачна вътрешна обвивка с форма на тръба. Движи се, като се задвижва от силна струя вода. Докато се крие, той отделя черна течност или мастило, с което замъглява водата.

Самото име на калмарите води началото си от думата calamus: бастун или писалка за писане. На просташки латински мастилницата се наричаше каламарий. Тази, която съдържаше мастилото - женски от тинктус - тинто, намекващо за цвета на течността, използвана за писане. От този каламарий идва името на калмари, дължащо се на торбата с мастило, която има този главоног.