Гъбите са една от най-здравословните храни наоколо и техният изискан вкус е в състояние да издигне дори и най-скромните ястия. В днешната публикация ще видим основните й характеристики и ще ви дадем няколко съвета, за да се възползвате максимално от тях.

знаете

Характеристики на гъбите

Като вид гъбите са наистина любопитни, тъй като са извън животинския или растителен свят, но като се вземат предвид общите им хранителни характеристики, те са включени в групата на зеленчуците и зеленчуците, като ги равняват по количество вода, но с по-малко калории.
Гъбите са една от най-здравословните храни, които съществуват, тъй като в тях почти няма мазнини или въглехидрати, така че те не угояват. Те обаче могат да бъдат трудно смилаеми на моменти. Те са на разположение през цялата година, с изключение на лятото и са неизчерпаем източник на фибри, йод и калий.

Кой може да яде гъби?

Поради ниското си съдържание на мазнини и високото съдържание на минерали, протеини и витамини, гъбите са силно препоръчителни за всички. Единственото нещо, което трябва да имаме предвид, е, че ако не ги приготвим добре, те могат да причинят малко тежко храносмилане. Като цяло гъбите почти нямат калории, поради което се превръщат в ключови храни за диети за отслабване.

И кой не?

Хората, които страдат от бъбречни заболявания, изискващи строг контрол на калия, не трябва да ядат гъби, тъй като имат високо съдържание на този минерал. По същия начин не се препоръчва в случаи на проблеми с пикочната киселина, тъй като гъбичките биха допринесли за появата на колики.

Гъби в кухнята

Не всички гъби имат един и същ вкус и имат еднаква текстура, така че е жизненоважно да се адаптирате към тях, когато приготвяте ястие. В този смисъл, лисичките са отлично приготвени на скара, докато тръбите са по-добре придружени от яхния.

Гъби и масло

Някои гъби имат много интензивен вкус, така че е препоръчително да ги готвите с леки масла като слънчоглед, за да не изкривите личността им с други течности с по-голямо присъствие. Можем обаче да използваме зехтин в по-меки сортове като лисички и манатарки.

Гъби и сдвояване

И тогава е въпросът за сдвояването, на който също трябва да обърнем специално внимание. Не само за да комбинирате вкусове и аромати, но и за да избегнете храносмилателни проблеми. Например сортът, известен като Coprinus Atramentarius, не трябва да се смесва с какъвто и да е вид алкохол, тъй като в този случай това може да причини интоксикация.

Опасността от микологията

У нас има голяма микологична традиция, но за да се знае кои гъби са подходящи за консумация, са необходими обширни познания по въпроса. Ако имате съмнения, най-добре е да отидете при експерт, който удостоверява, че сортът, който сте събрали, не е отровен, тъй като всяка година се случват стотици случаи на отравяне. Най-честите симптоми са повръщане, замаяност и диария, но при екстремни обстоятелства това може да причини смърт.