Перу в Сан Себастиан Гастрономика 2020

В понеделник, 5 октомври, двадесет и второто издание на Сан Себастиан Гастрономика напълно безплатна и адаптирана към новото време.

Сан Себастиан Гастрономика Той ще бъде разработен в нов визуален формат, с презентации и дейности на живо и безплатно публично присъствие чрез новата дигитална платформа на конгреса. 40 велики готвачи и професионалисти в гастрономията от различни части на планетата ще участват в това престижно събитие от 05 до 09 октомври, 100% виртуален гастрономически конгрес.

Пет дни, пет пътища, с амбициозна международна програма с най-добрите готвачи в света, включително перуанския готвач Педро Мигел Скиафино, Главен готвач и собственик на Жонглирай, AMAZ, изпълнителен готвач на борда Аква нера и един от най-големите активисти на килера и кухнята на Амазонка в света.

гастрономика
Педро Мигел Шиафино и Ел Пайче в Гастрономика.

El Paiche и Amazon са главните герои

В тази рамка перуанският готвач Педро Мигел Скиафино Y. Андреа Ортис де Зевалос, Изпълнителен директор на Amazon Pantry Organization, Те ще изнесат презентация, където главните герои ще бъдат амазонските риби и амазонската килера: „Преоценка на речните риби, пайшето при реставрация в Перу“.

Понастоящем Despensa Amazónica (организация с нестопанска цел, създадена да артикулира изследователската работа в Амазонка, която готвеше Педро Мигел Шиафино) работи с 32 занаятчийски рибари от Коча Ярина, в природния резерват Пакая Самирия, с цел да помогне да разшири продажбата на продукта на по-добри цени и по този начин да подобри доходите на рибарите.

Schiaffino също така ще говори за използването на неизвестни досега входове от Амазонка в съвременната кухня, изследвания върху техниките за готвене и познанията на предците на местните общности, населяващи най-разнообразния регион на планетата, Педро Мигел Шиафино е постигнал иновативна кухня, която разпространява изобилието и високо хранителна килера на перуанската джунгла.

Не пропускайте тази интересна беседа за килера на Амазонка, в четвъртък, 8 октомври от 18:15 (британско време). Регистрацията е безплатна, така че никой професионалист да не пропусне този престижен конгрес.