В детството най-честата хранителна алергия е алергия към телешки протеини, по-известна като алергия към мляко. В компонентите на млякото протеините са причина за алергии. Например, в случай на краве мляко, протеините, които най-често причиняват алергии, са казеин, алфа-лактоалбумин и бета-лактоглобулин.

алергия

1. Знаете ли.

Тази алергия може да се появи при всеки, но се появява по-често при атопични деца. Можете да кандидатствате за всяка възраст.

Да не се бърка млечна алергия с непоносимост към лактоза, тъй като последното не е нищо повече от невъзможност за смилане и усвояване на лактазата в червата. Лактазата е ензимът, отговорен за смилането на лактозата.

Симптомите могат да се появят в рамките на минути (това се нарича бързо настъпваща алергия към млякото) или няколко часа след и дори дни на ядене на нещо, съдържащо млечен протеин.

Изчезва в повечето случаи. Когато прави диета без мляко или производни, тялото има тенденция да губи паметта за тази алергия. Но има случаи, в които тази алергия е за цял живот.

При половината деца изчезва на едногодишна възраст. След две години изчезва при три от четири, а след пет години изчезва в 95% от случаите. В останалото е много трудно да изчезне.

Този, който изчезва или не зависи от генетичния грим и диетата. Тъй като не можем да повлияем на генетиката, трябва да контролираме диетата както у дома, така и в училище, с членове на семейството, екскурзии и партита. Препоръчително е не пропускайте диетата (нито при специални поводи). При деца с тежки алергии, в случай на леки алергии, малки количества мляко може да не причиняват явни симптоми, но могат да реактивират намаляваща алергия.

2. Как се чете етикет на диета без телешки протеин?

Уверете се, че в етикети храна тези съставки не са изброени и ги избягвайте:

  • Казеинат, казеинат на: магнезий, амоний, желязо, калций, калий, натрий, цинк и сирище.
  • Масло, масла и мътеница, мазнини и твърди вещества/масло, избистрено масло и изкуствен аромат на масло.
  • Карамелно оцветяване и есенция.
  • Казеин, хидролизиран казеин.
  • Сирене, извара.
  • Мляко: изпарено, кондензирано, дехидратирано, козе, нискомаслено, малцово, без мазнини, на прах, обезмаслено, цяло; комбинация от мляко и сметана. Сухи твърди части от мляко.
  • Сметана, сметана, извара, заквасена сметана.
  • Флан, маргарин, нуга, кисело мляко.
  • Серум: без лактоза, деминерализиран и на прах.
  • Аромати, естествени аромати.
  • Брашна с високо съдържание на протеини.
  • Хидролизирани млечни протеини, лактоалбумин, лактоалбумин фосфат, лактоферин, лактоглобулин.
  • Лактат, млечна киселина.
  • Лактоза и лактулоза.
  • Млечни продукти на прах, твърди частици мляко, твърди частици сметана и кисело мляко.
  • Изберете, Simplesse.
  • Суроватка, суроватка на прах, протеинов концентрат, хидролизиран суроватъчен протеин.

3. Скрити източници на телешки протеин

  • Казеинът се използва като свързващо вещество в много студени разфасовки.
  • Някои консерви от риба тон съдържат казеин, който е млечен протеин.
  • Обикновено машините, използвани за нарязване на студени разфасовки, се използват и за нарязване на сирена.
  • Много не-млечни продукти съдържат казеин.
  • В много ресторанти те смазват месото, след като е било на скара, за да му придадат по-добър вкус; маслото не остава видимо.
  • Има някои храни, които съдържат мляко в някакво количество и за които трябва да имаме познания: бисквитки, сладкиши, кифли, сладкиши за деца и търговски понички, някои маргарини, какаови кремове, аптечни каши от зърнени храни или млечни плодове и „детска храна“ с мляко, наред с други.

4. Какви храни не трябва да се консумират?

Според Комитета по алергии към храните към Европейската академия по алергии (EAACI) (2004) забранените храни могат да бъдат следните:

  • Естествено или произведено краве мляко, както и прахообразно, обезмаслено, кондензирано, изпарено мляко, мляко за кърмене и др.
  • Продукти като крем, шоколадов крем, сладолед, извара, смутита, пудинги, сирена, извара, порционни сирена, полуобезмаслени пресни сирена (обикновено за деца) или подобни, оризов пудинг и др.

Някои деца с алергия към краве мляко също имат алергия към говеждо месо (телешко, бик, вол, теле, крава). Следователно те трябва избягвайте консумацията от това месо и техните производни:

  • Месни бульони и някои пликове или консервирани супи. Домашни супи или яхнии, приготвени с краве производни (месни кости и др.)
  • Някои студени разфасовки (колбаси, колбаси във Франкфурт, собрасадас, мортадела, чоризо, салам и др.)
  • Някои видове шунка от Йорк.
  • Консерви от говеждо или телешко месо.

5. Какви съставки могат да се консумират?

Следните съставки могат да се консумират от не съдържат млечен протеин:

  • Какаово масло
  • Крем от зъбен камък
  • Калциев лактат
  • Натриев лактат
  • Олеорезин
  • Калциев староил-2-лактилат
  • Млечна киселина (въпреки че културата, използвана за започване на производството на млечна киселина, може да съдържа мляко).