Нарежете хляба наполовина, напречно и извадете трохите. В хляба ще бъде като купа.
Препечете го от двете страни във фурната.
Натрийте вътрешността с доматите, така че хлябът да поеме сока и пулпата си, докато стане напълно червен.
Добавете много масло и сол разумно, тъй като аншоата вече има сол.
Поставете филетата от хамсия вътре.
Филетата от хамсия се приготвят предварително.
Те се обезсоляват и мацерират в масло с няколко капки оцет.
За да ги обезсолят, те се измиват под чешмата с фина нишка вода.
Едната ръка се държи за опашката, а с другата залепващата сол първо се почиства внимателно и след това вътрешностите се отстраняват.
След това се отварят на гърба с помощта на вода и палец.
Когато двете кръста са разделени, гръбначният стълб се извлича.
Киселата свежест на доматения сок и сладостта на пулпата му олекотяват и изясняват постоянния вкус на аншоа в сол, като същевременно омекотяват структурата на хляба, като го импрегнират и добавят влага.
Хрупкави и меки текстури, за да поддържат контраста между леки и свежи вкусове с други плътни и дълбоки.
- Представяне на приложението средиземноморски диетични ресторанти; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ
- Галисийски октопод; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ
- Домашни мъфини с боровинки; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ
- Макарони с месо и зеленчуци; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ
- Растителна лазаня; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ