Сребърната сьомга, наричана още coho сьомга, е част от семейството на тихоокеанската сьомга. В сравнение с други риби от семейството на сьомгата, тя е "междинната сьомга". Той не е твърде голям, но не е твърде малък. То е мазно, но не е най-дебелото. Той е твърд, но не е най-силният. И накрая е скъпо, но не е най-скъпата сьомга, която можете да си купите.

сьомгата

Сезон на сребърната сьомга

Сребърните са уловени от Орегон до Аляска и обикновено продължават от юни и продължават до септември. Когато сребърната сьомга се появява за първи път в океана и реките, тя има приятен хром със сребърни страни и тъмносин гръб. Когато отидат нагоре по течението, за да се размножават, те стават наситено червени. След като променят този нюанс или развият разпознаваема крива уста, кохо сьомгата по принцип не се яде. Поради тази промяна сребърната или кохо сьомгата са деликатес и трябва да им се наслаждавате, когато ги закупите.

Как изглежда сьомгата Coho

Повечето сребърни сьомги тежат между осем и 12 паунда, въпреки че има данни за рядка сребърна сьомга, която е била уловена с тегло над 30 паунда. Месото му, както повечето сьомги, е оранжево/розово на цвят. Той получава този цвят от крила, който ядат в морето. Кохото няма да бъде толкова оранжево-червено като сокей или крал. Това ще бъде приблизително същия цвят като отглежданата в Атлантическия океан сьомга.

Купете сьомга Coho

Този вид сьомга обикновено се предлага в магазините през месеците юли - октомври. Вероятно ще намерите сребърна сьомга с прясна и замразена глава, изкормена и продавана в различни разфасовки. Сьомгата Coho има мек вкус и средно твърда текстура в сравнение с други видове сьомга. Можете да използвате сребро във всяка типична рецепта за сьомга. Когато пазарувате, търсете твърда на вид прясна риба, която изглежда влажна. Влажността е добър показател за свежест; избягвайте всякаква риба, която изглежда суха. Също така избягвайте всякакви риби с кафяви петна, помътнени очи или области, където кожата е започнала да се зачервява.

Перфектен за бракониерство и пушене

Сребърната сьомга има по-малко мазнини от сьомгата или кралската сьомга, но повече от сьомгата. Това означава, че coho може да изсъхне по-бързо от другите видове, което прави сьомгата coho идеална риба за бракониерство. Относително ниското съдържание на мазнини се възползва от този нежен метод на готвене, който го поддържа влажен.

Сребърните пушат отлично, макар и може би не толкова добре, колкото царете или сьомгата. Трябва да използвате процес на студено пушене вместо процес на горещо пушене поради ниското съдържание на мазнини в рибата. Сребърните също се справят добре с гравалакс, скандинавска излекувана сьомга и са отлични като суши. Ако го сервирате суров, купете само най-пресната риба или го купете замразен и го поставете във фризера за няколко дни, за да запазите свежестта.

Супер парче и соте

Любим начин за приготвяне на сребърна сьомга е да я нарежете на котлети, след това леко да я поръсите с брашно и да я задушите в орехово или зехтин. Това би било вкусно, поднесено с френски сос руи. Сребърните се възползват от този тип готвене, докато кралската сьомга може да се почувства твърде мазна по този начин. Можете също така да нарежете кожата на coho (или всяка друга сьомга) на тънки ивици и да ги запържите бавно, докато станат хрупкави. Това е чудесен начин да се насладите на здравословна част от рибата. Кожата обикновено има тънък слой мазнини от долната страна, който е зареден със здравословни омега-3 мастни киселини.