През последните седмици видяхме как една добре позната марка сокове, Granini, пусна нов продукт, Granini light със Stevia. За да се изясни какъв е този хранителен компонент, възникна този въпрос, тъй като стевията е хранителна добавка, малко известна от потребителите.
Защо Стевия?
От древни времена човешките същества изпитват почти непоправимо влечение към сладък вкус, дотолкова, че по негово време захарта е продукт от голям културен интерес, задвижван от нейните сензорни качества, за да завладее света. Днес тя е основна храна за енергийния принос на човека.
Проблемът се крие в текущата му консумация, главно в развитите страни, където излишъкът на захар в диетата, заедно с неправилни навици в начина на живот (заседнал начин на живот и лоша диета) могат да доведат до здравословни проблеми, толкова важни, колкото затлъстяването и диабета (главно диабет тип 2 ). Този факт, добавен към нарастващата загриженост за „тялото 10“, кара продуктите с по-сладък вкус, но практически калорични да достигат до пазара.
Хранителната индустрия глези небцето ни с добре познатите леки или нискокалорични храни, които обхващат широка гама от продукти като сладкиши, бисквитки, безалкохолни напитки и др., Които използват предимно изкуствени подсладители, като аспартам и ацесулфам К. винаги е било противоречие с възможните рискове, които изкуствените подсладители могат да представляват за дългосрочно здраве, но много от тях са разрешени.
Поради тази причина да подсладим диетата си така здравословно и естествено, Ще ви запозная с СТЕВИЯ, което е алтернатива на захарта и изкуствените подсладители.
Какво е Стевия?
Стевия е продукт, който се извлича от листата на растението, Stevia Rebaudiana, роден в Парагвай и Бразилия. От древни времена се използва като подсладител от местни групи (индийци от гуарани). Днес азиатският пазар е най-големият производител на стевия.
Листата на стевия съдържат различни гликозиди, подчертаващи, Stevioside и Rebaudioside A, вещества, считани до 300 пъти по-сладки от захарозата или обикновената захар. Малко количество е достатъчно, за да подслади всеки продукт.
Струва си да попитате сега, за какво е полезна Стевия тогава?
Използването на тези подсладители с висока интензивност като заместители на добавените захари може да бъде ефективна добавка за контрол на теглото. Някои проучвания (1), проведени върху рода на стевия, показват възможни ползи при лечението на диабет и високо кръвно налягане, както и затлъстяването. Необходими са по-убедителни проучвания за тези предимства.
Ясно е, че употребата на стевия като естествен подсладител е полезна при лечението на диабет, тъй като тя е естествен заместител на захарта и идеално допълнение, за да се насладите на сладкия вкус без ефектите на глюкозата в кръвта при пациенти с диабет. Освен това, тъй като стевията е калорична, тя е важна опора за контрол на теглото и естествено при затлъстяване и съпътстващите го заболявания със заболявания като диабет.
В допълнение, хората, които страдат от фенилкетонурия, трябва да контролират консумацията на всеки източник, който съдържа аминокиселината фенилаланин, подсладителят аспартам го съдържа, следователно употребата на Stevia е много добър вариант като подсладител за хора, които страдат от това метаболитно разстройство.
На него също се приписват диуретични и антиоксидантни ефекти и е доказано, че той не допринася за кариеса.
Със сигурност се питате, безопасна ли е консумацията на Стевия? Какви организации го сертифицират?
Консумацията на Stevia, както всяка храна, добавка или нов хранителен продукт, трябва да бъде подложена на изследвания преди пускането й на пазара и разбира се консумацията. Консумацията на Stevia беше забранена в Европа преди години, тъй като нямаше достатъчно доказателства за възможните отрицателни ефекти върху човешкото здраве.
През 2008 г. Съвместният експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) и Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) обявиха, че консумацията на чисти стевиолови гликозиди ≥ 95% Безопасно е.
Като допустим дневен прием от 0-4 mg/Kg телесно тегло
Стевия вече има име и фамилия в Европа
На 2 декември 2011 г. стевията е одобрена на европейско ниво като хранителна добавка (E960). Днес консумацията на стевия е одобрена от EFSA, която е най-високият европейски орган по безопасност на храните.
Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.