Освен киноата, има и други храни със състав, подобен на зърнени или псевдозърнени храни, като kañiwa, Андска реколта, за която днес ви казваме своята свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.

всичко

Свойства на kañiwa

The kañiwa, cañigua, canihua или Chenopodium pallidicaule което е научното му име, принадлежи към същото семейство киноа и е роден в южноамериканския регион на Андите точно като този.

Що се отнася до хранителните му свойства, той също има някои прилики с киноата, според проучване, публикувано в Food Reviews International, тъй като и двете са добри източници на сложни хидрати, богати на фибри и също така имат качествени протеини в които не липсват незаменими аминокиселини.

Сякаш това не е достатъчно, те са източник на ненаситени мазнини а също и на минерали и витамини с голяма хранителна стойност като калий, витамин Е, витамини от група В, желязо, калций и други.

По същия начин, разследване, което анализира различни андийски съединения, заключава, че канива, както и киноа са важни източници на флавоноиди с антиоксидантен ефект и кардиопротективни както и други фенолни съединения, които са от полза за организма.

Ползите от kañiwa

Тъй като е зърнена култура със специални характеристики, включително богатството си с качествени протеини, kañiwa се счита за супер храна на една ръка разстояние, както позволява лесно обогатяват диетите за вегани, вегетарианци, целиакии или дори всеядна диета в които липсват протеини с висока биологична стойност.

Освен че е добра храна за повишаване на хранителните качества на диетата, kañiwa е храна с висока концентрация на флавоноиди и това са съединения, свързани с по-добро сърдечно-съдово здраве, както и по-ниска честота на рак, според проучване, публикувано в JAMA Internal Medicine.

По същия начин, разследване, публикувано през 2009 г., заключава, че всички псевдозърнени култури в Андите, включително канива, имат фитохимикали, които могат да имат антихипертензивен и антидиабетен ефект в тялото, така че както за контрол, така и за предотвратяване на диабет и хипертония, консумацията му може да бъде от полза.

Особено kañiwa Това е друга храна с благородни свойства и която, подобно на киноата, можем лесно да използваме в диетата си, за да заменим други по-популярни зърнени култури и нейното включване се възползват от разнообразието и качеството на нашата диета.

Как да използвам kañiwa в кухнята

Kañiwa може да се използва като друга зърнена култура, ако решим да използваме пълнозърнестия му продукт, и като киноа, трябва измийте го и го изплакнете под чешмата, за да отстраните сапонините му, и след това го варете около 20 минути.

Той има цвят, подобен на този на кафето, с малки зърна като киноа и много по-сладък вкус от последния, така че върви много добре в сладки препарати като мляко и каня каша, смути или купичка кисело мляко, в което заместваме търговските зърнени храни с тази благородна храна.

Ние също можем да разработим салати, яхнии, супи, пържени картофи и много други ястия точно както бихме направили с киноа или използваме брашно kañiwa за приготвяне на хляб или бисквитки без глутен, подходящ за целиакии.

въпреки че kañiwa Все още не е толкова популярна като киноата, очаква се след кратко време да заеме подобно място, тъй като и двете са от едно и също семейство, с един и същ произход и могат да бъдат храни, които значително подобряват хранителните качества на нашата диета. В момента е много по-лесно да го получите онлайн, отколкото в магазини или супермаркети.