Тези типични зимни зеленчуци са много нискокалорични и евтини, идеални за включване в ежедневната диета.

Карфиолът е един от зеленчуците, традиционно най-мразен от децата, които със сигурност пренебрегват две неща: че е много възможно в бъдеще да го харесат - или дори да го обичат - и да го бял карфиол това, което плаши в училищна столова, е братовчед на други зеленчуци, които могат да се харесват много повече, като ряпа.

многостранният

Свързани новини

Всички те са кръстоцветни или медни, които включват повече от 3700 вида, които се различават значително на външен вид, но имат много общо. И в рамките на тези свойства, които Организацията на потребителите и потребителите (OCU) припомни този месец - тъй като зелето е продукт, особено типичен за студените месеци -, който ще бъде привлекателен за мнозина: неговата пригодност при диети или хранене предопределени да отслабнат.

Зелето се използва в много части и всеки от тях има име. Някои примери: наричат ​​се кълнове брюкселско зеле, листата са зеле, два примера за широко консумирани цветя брасика са броколи и карфиол а корените не са нищо друго освен репички.

В допълнение към техните свойства за отслабване, Всички тези продукти споделят други предимства: те са богати на витамини от група В, особено на фолиева киселина, С, Е и К и минерали като калий, калций и магнезий.

Също така свързано с предписването му при диети за отслабване е неговият удовлетворяващ ефект, тъй като именно зеленчуци с много фибри успява да направи на тези, които го консумират чувствате се сити за кратко време.

Въпреки всички тези предимства, зелето не е подходяща храна за всички хора. По този начин, хора с хипотиреоидизъм трябва да се консумира с повишено внимание, тъй като глюкозинолатите пречат на усвояването на йода от диетата.

Същият съвет може да се приложи към които приемат антикоагуланти като Синтром, който не трябва да злоупотребява с храни, богати на витамин К, една от характеристиките на зелето.

И накрая, ограничението също засяга тези, които страдат от подагра, Те трябва да избягват един от видовете - зеле - тъй като този зеленчук има относително високо съдържание на пурини.

Във всеки случай общата препоръка е включете тези зеленчуци в диетата с изключение на тези изключения. Това са основните видове и техните характеристики.

Цветни зеле

Броколи

Броколите, броколите или броколите имат месести, зелени, с форма на чадър цветни глави, които се развиват от годно за консумация централно стъбло и отстрани. Листата са тъмнозелени назъбени. Месните глави се консумират преди цъфтежа и тънките части на стъблото. Ако цветът има жълтеникави оттенъци, това означава, че пъпките са на път да цъфтят и може да имат горчив вкус.

Карфиол

Карфиолът цъфти през зимата: студът е отговорен за твърдостта и белотата на този зеленчук. Голямото съцветие има сламено-бял цвят и е защитено от зелени листа с изпъкнали жилки. Може да се яде сурова в салата, когато е много крехка.

Романеску

Романеску е хибрид между броколи и карфиол, много внушителен по своята форма, но със същите характеристики те са подобни на броколито и карфиола, въпреки че има по-мек и нежен вкус. Трябва да готвите малко, за да предотвратите разпадането му.

Листни кълнове

Зеле

Листата имат удължена форма, с грапава повърхност, обикновено тъмнозелена. В един от най-типичните зеленчуци на Галисия. Използва се за приготвяне на бульони и яхнии: тя е една от основните съставки на галисийския съд. Сега зелето е модерна храна, със своето „модерно“ име: кейл.

брюкселско зеле

Малките брюкселско зеле са съцветията на растение с височина един метър и са разпределени по стъблото (около 25 или 30 на растение), те имат подобна форма на малка топка с интензивен зелен цвят.

червено зеле

Червеното зеле е тъмно розово-червено зеле, което понякога е синкаво. На вътрешните листа цветът им обикновено е по-малко интензивен, отколкото на външните. Този цвят се дължи на наличието на антоцианини.

Грелос

Това е растение с изобилни листа. Това е същото растение като това на ряпата. Вкусът е много интензивен, с доста горчива нотка. Те се ядат приготвени във вода или задушени в тигана. Той е основната съставка на едно от най-типичните галисийски ястия: lacón con turnlos.

Гладколистно и къдраво зелево зеле

Зелевите листа имат бледозелена или лилаво-червена средна жилка и са плътно затворена, образувайки топка с пъпка в центъра а младите листа, по-нежни. Ако върхът е по-тъмен, зелето е старо.

Коренно зеле

Растението ряпа е характерно за студените и умерените зони на северното полукълбо. The ядлива част е белият корен (ряпа) или листата в случай на зеленчуци от ряпа. Мекият му вкус го прави идеален за приготвяне на кремове и пюрета или като придружител към ястия с ориз и бобови растения. Преди да ги приготвите и ако не искате да ги обелите, трябва да ги измиете добре и да ги измиете внимателно, за да премахнете следи от пръст.

Репичка

Тя може да бъде кръгла или дълга, с различен цвят в зависимост от сорта. Пулпът е бял, свеж, с пикантен вкус. Те се консумират сурови, в салати или като сурови зеленчуци. Трябва да изберете най-малките, репички, защото най-големите могат да бъдат дървесни.