дете

Няколко експерти по хранене предупредиха този петък, че детското затлъстяване засяга повече от 22 процента от децата в световен мащаб и припомниха, че то е рисков фактор за страдание от заболявания в зрелия им живот.

Това беше разкрито в IV конгрес на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD), който се проведе по електронен път, въпреки че щеше да се проведе в Сарагоса от 3 до 6 ноември.

„Ние сме не само това, което ядем, но и това, което сме яли, защото ако детето е с наднормено тегло, това дете ще бъде възрастен със затлъстяване“, каза Изабел Поланко, професор в Медицинския факултет на Автономния университет в Мадрид.

Поради всички тези причини той обясни, че „профилактиката на хранителните заболявания трябва да се извършва от детството, така че придобиването на добри навици да продължи правилно с течение на времето“.

„Правилният начин да го направите е с кърменето, поне през първите шест месеца от живота, заедно с допълващо хранене с малко от всичко и много от нищо и водещи чрез пример хранене като семейство, най-добрият начин за дете се научава да се храни добре ”, подчерта той.

В тази връзка Поланко настоява за необходимостта от хранително образование при родителите, "така че те да са първите, които осъзнават, а също и когато става въпрос за откриване на наднорменото тегло на децата им".

Средиземноморската диета обаче се превръща в „най-добрият съюзник“ за борба с хранителните заболявания, тъй като децата, които се доближават до нея, имат по-добри метаболитни маркери от тези, които не го правят, според последните проучвания.

От своя страна, президентът на FESNAD, Ascensión Marcos, добави, че преяждането, заедно с увеличаване на заседналия начин на живот, намаляване на физическата активност, нарушения на съня и стрес, който е особено характерен от настоящата пандемична ситуация, са ключови фактори, които допринасят до по-високо разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването сред испанското население.

Освен това, уточни той, затлъстяването е процес на възпаление, свързан със стареенето, така че тези, които страдат от него, са изложени на по-голям риск от инфекции и алергии. „В настоящата ситуация това е лош прогностичен фактор. Всъщност 70% от затлъстелите хора с COVID-19 се нуждаят от интензивно лечение с асистирана механична вентилация ”, обясни той.

Какао и здраве

Полифенолите в какаото подобряват настроението, когнитивните показатели и реакцията на умствена умора. Това е общото заключение, достигнато от лекторите в интересна сесия, водена от Антонио Виларино, професор по биохимия в Университета Комплутенсе в Мадрид и член на борда на директорите на FESNAD, относно какаото и неговите ползи за здравето.

И има научни доказателства, които показват, че какаото, като решаващ източник на полифеноли, подобрява общите и видните аспекти на мозъка.

От друга страна и като се има предвид, че основните източници на полифеноли и по-специално флаванолите са вино, чай и какао, високият прием на шоколад и асимилати в испанската детско-юношеска популация дава резултати, които могат да се считат за повече от приемливи, като е сред първите три държави в Европа по потребление на тези съединения.

В този смисъл Виларино подчерта, че „честотата на тези, под формата на прием на какао, върху сърдечно-съдови заболявания и други като диабет или хипертония е доказана в научната общност, като препоръчва доза от поне 10 грама на ден какао, като е по-ефективен приемът му под формата на какао на прах, разтворено във вода за неговото противовъзпалително действие, отколкото в млякото ".

Умерена консумация на алкохол

Съотношението полза/риск при умерена консумация на алкохол също е предмет на активни дебати през последните 20 години. Въпрос, който Естер Нова от Института за наука и технология на храните и храненето и CSIC отправи, въз основа на научни доказателства за неговите ефекти, за да насочи препоръките към населението.

В този смисъл той се позовава на най-новите проучвания за начина на живот и биомаркери при възрастни хора и чревната микробиота при млади хора, които посочват връзката между умерената консумация на алкохол и по-високите нива на HDL-холестерол, P-селектин, среден тромбоцит обем и адипонектин, които в някои случаи изглежда зависят от вида алкохолна напитка, която се консумира в по-голямата част.

От друга страна, те забелязаха, че преференциалната консумация на бира повишава микробиотата и концентрира повече маслена киселина, която може да бъде полезна за здравето на червата.

Опаковки за храни

Безопасността на храните също е имала специално значение в дебата, подхождана от много различни гледни точки, като състава на различните опаковки, които заобикалят храната, по-точно материалите, печатарските мастила, лакове, лакове и лепила.

„Необходимо е да се контролират ефектите от това“, подчерта професорът по аналитична химия в Университета в Сарагоса Кристина Нерин по време на една от сесиите на тази виртуална среща, в която акцентът беше поставен и върху мониторинга на наноматериалите в храните, тъй като „Те представляват заплаха за общественото здраве и околната среда“, каза Анхел Риос, също професор по същия предмет в Университета на Кастилия-Ла Манча.