Днес ще ви представя гастрономическа наслада: palak paneer, чиния на индийска кухня че освен че е наистина изискан (въпреки външния вид), се оказва подходящ за най-чувствителните небца които все още не са свикнали с широкото използване на подправки, което се среща в тази страна.

palak

За да говорим за това ястие, първо трябва да знаем какво paneer. Както се казва, "всеки учител има своята книжка", но за да се разберем, бихме могли да определим paneer като вид "прясно сирене" направени фундаментално на базата на подквасено мляко с лимонов сок и обикновено без сол.

Консумацията на Paneer е широко разпространена в Индия, тъй като високото ниво на протеин го прави идеалното допълнение към вегетарианската диета. По този начин ние откриваме paneer като съставка в много ястия, като пакора, доса или салати.

На този етап няма да е много трудно да се досетим на palak paneer Това е ястие, направено основно от това сирене, в такъв случай варени със спанак (на хинди "palak", откъдето идва и името) в тенджера на слаб огън. Резултатът е a плътен и гладък сос, в която все още могат да се разграничат кубчетата паниър и което, както всичко в тази страна, се яде придружени с ориз или самостоятелно, но винаги използване на традиционните роти или чапати като "покрити", Въпреки че по-малко квалифицираните могат да си помагат с лъжица!

Трябва да бъдете внимателни, защото макар че никога няма да опитате два еднакви панела от палак и начинът на приготвяне се променя в зависимост от готвача, в много случаи palak paneer включва лук, джинджифил и подправки при приготвянето си; въпреки че, както казвам, резултатът обикновено е гладък и не е неприятен за тези, които все още не могат да понасят силни вкусове.

Друго подобно ястие, също с панер като основна съставка, е mattar paneer, който замества спанака с грах. Е за много популярна яхния които ще намерите и в много тали, макар че този път да, много пикантни. Непогрешим аромат, който ще премине направо към небцето ви!