МАДРИД, 30 януари (EUROPA PRESS) -

могат

Хумулоните в бира хмел могат да се използват за подпомагане на разработването на лекарства срещу диабет, някои видове рак и други заболявания, както се доказва от изследване, проведено от Университета във Вашингтон (САЩ).

Тази работа, публикувана в списание „Angewandte Chemie International Edition“, успя да определи точната конфигурация на това горчиво съединение в бирата. Това заяви главният автор на изследването и член на този университет в Северна Америка, д-р Вернер Камински.

В миналото вече са публикувани проучвания, които показват, че пиенето на бира в умерени количества "има благоприятен ефект върху диабета, някои видове рак, възпаление и дори загуба на тегло", казват експертите. Всичко това благодарение на горчивите си киселини.

Това проучване обаче е дешифрирало пълния му състав, нещо, което е постигнато чрез процес, наречен рентгенова кристалография. Използването му е определило "точната структура на киселините, молекулите и някои от техните производни", казва Камински.

Молекулите на хумулона "се пренареждат по време на процеса на варене, за да съдържат пръстен с пет въглеродни атома вместо шест", заключава специалистът. Това е известно благодарение на финансирането, осигурено от KinDex Therapeutics, фармацевтична фирма в Сиатъл (САЩ).