Какъв сайт е?
Това е ново заведение близо до Аламеда де Херкулес, което се стреми да доближи кухнята на Nikkei до обществеността в Севилия, което обединява японски и перуански рецепти, но също така й дава обрат с използването на андалуски продукти и подобряване на вкусовете, за да стигне до истинското същност на ястията.
Кой е назад?
Писко Тапас готвач, Джон Риос
Густаво и Даниел Гонсалес заедно с готвача Джон Риос. Тримата хотелиери с дългогодишен професионален опит са били в няколко от севилските ресторанти, които извеждат този тип вкусове на преден план.
Густаво отговаря за трапезарията, като се грижи за времето между ястията и се грижи вечерята да има спокойна вечер. Даниел е "бармана", той се грижи барът да работи правилно и прави всякакви коктейли. И накрая, Джон Риос е създателят на менюто и човекът, който приготвя ястията, защото според самия готвач в това заведение „не се купува нищо, което преди е било направено или обработено“.
Какво трябва да ядат?
Списъкът с ястия за избор е доста обширен. Рецептите, които се появяват в менюто, произхождат от международни кухни като гиосас, суши или уок, въпреки че са осеяни с други от сушата, като бузи, лаврак на скара или свински ребра. Те залагат на местни и пазарни производители, което му дава плюс достоверност в разработките. По същия начин те залагат на вегански, вегетариански и безглутенови ястия.
Неговите разработки включват андийски амазонски цевиче с октопод и манго и маракуя тигрово мляко, уокът от патица и снежен грах и ориз в смес от сезонни зеленчуци или нигиури от смесени гъби с крем от рок Анди.
И за питие?
В бара Pisco Tapas международни бири към местни вина и различни коктейли, приготвени по време на поръчката, се сливат, като Chilcanito, Machupichu или звездата на къщата, комбинацията Pisco Sour, което също дава името на заведението. В бъдеще се надяват да имат латиноамерикански вина.
Използвате ли извън графика?
Да, това е едно от помещенията на готвача Джон Риос, въпреки че той признава, че в момента не излага твърде много предложения, за да могат клиентите да се запознаят с менюто и вкусовете му. В този смисъл той обяснява, че ястията, които не са включени в менюто, са начин да слушате клиентите и да видите какво харесват, така че има някои ястия, които в крайна сметка се включват в менюто.
Как е вашето пространство?
Това е стара сграда, типична за района и към която са запазени много от детайлите, които са открили, когато са се заселили там, като пода. Той е доста просторен и има ниски маси, отделени една от друга, за да осигури поверителност на вечерящите. Той също така има добър размер бар, където можете да хапнете неофициално и докато наблюдавате как се приготвят ястията, тъй като кухнята е напълно отворена.
И декорацията?
Запазвайки идеята да предоставят на клиента спокойно пространство, те са използвали топли тонове, смесени с червени, за да благоприятстват тази среда. Те са избрали винтидж декорация и поддържане на естетиката на помещенията.
Къде да ги намерите? На улица Correduría, 1