Възприятие на родителите и учителите за въздействието на диетата върху психическото развитие на децата

  • Автори:Хуан Карлос Лопес Роблес
  • Директори на дисертации:Кристина Кампой Фолгозо (реж. Тес.), Бернадет О'Риган (реж. Тес.), Елена Мартин (реж. Тес.)
  • Четене: В университета в Гранада (Испания) през 2017г
  • Идиом: Испански
  • Паралелни заглавия:
    • възприятията на родителите и учителите за ефектите от диетата върху умствената дейност на децата
  • Дипломна квалификация:Кармен Лопес Паломо (председател), Ева Мария Агуаде Рамирес (тайна), Мария Росаура Леис Трабазо (говорител), Силвен Себерт (говорител)
  • Теми:
    • Медицински науки
      • Хранителни науки
  • Връзки
    • Теза в отворен достъп в: DIGIBUG
  • Обобщение
    • Испански

      Целта на настоящата работа е да се изследват качествено и количествено настоящите възприятия и вярвания на потребителите за връзката между това, което децата ядат и тяхното психическо развитие. Изследването беше разделено на три проучвания, проведени в четири европейски държави и финансирани в рамките на проекта NUTRIMENTHE, чиято цел е да задълбочи разбирането и знанията за ефекта от храненето върху умственото развитие и ефективността при децата.

      ефектите

      Разбирането на връзката между храненето и умствените постижения при децата е важно за техните постижения и производителност, както в училище, така и през целия живот. Тъй като потребителите се възприемат като хранителни пазачи, отговорни за диетата на децата си, техните мнения и убеждения са от решаващо значение.

      В това проучване родителите и учителите на децата в началното училище възприемат, че диетата е по-малко важен фактор за психическото развитие, за разлика от физическото развитие. Освен това диетата се счита за по-малко важно влияние върху умствената дейност от други фактори като съня и качеството на обучението. В нашите проучвания в четири европейски държави това важи за по-голям дял от родителите, отколкото за учителите. Родителите разчитат силно на собствения си опит при избора на храна за децата си и определят здравословните храни като най-решителните. Появиха се и някои различия между страните, особено ако погледнем родителите, въпреки че те трябва да се тълкуват с повишено внимание поради размера на извадката, така че малките разлики да станат статистически значими.

      Тези констатации имат отражение върху политиката в областта на общественото здраве. Популяризирането на значението на диетата за умствената дейност е от решаващо значение за обслужването на потребители, които са по-малко здрави. Но за да се намали нивото на несигурност в тази област, е необходимо да се разшири дълбоко научната база данни, преди да се разработят конкретни послания и намеси. Освен това е необходимо да се знае как родителите и учителите свързват консумацията на храна с умственото представяне, преди да вземете решения за развитието на взаимодействията и стратегията по отношение на съобщенията, така че те да бъдат ефективни.

      Тази докторска дисертация представлява поредица от важни констатации от едно от първите многоцентрови проучвания за възприятието на родителите и учителите за това как храненето може да повлияе на умствената дейност на децата. С тази работа ние се справихме с редица пропуски в научните изследвания на потребителите относно ролята на храненето в развитието на децата и свързаните с това последици за здравето. Резултатите подчертават значението на разбирането на мненията между различни групи родители и други групи от населението, като учители, с цел адекватно насочване на съобщенията за общественото здраве. Възприемането на хората от физическото или психическото развитие на децата обикновено се фокусира върху генетични и биологични фактори, но също така е необходимо да се мисли за фактори, които влияят върху цялостния човешки растеж, като околната среда и социалния контекст.

      Първият значим резултат, който се получава от нашите данни, е, че интересът към здравословното хранене и по-високото ниво на образование е свързан с диетата като фактор, който влияе върху психичното развитие на децата. Родителите трябва да са наясно с решаващата централна роля, която играят в развитието на детето по отношение на храненето, тъй като те формират поведение за хранене на бебета, което в комбинация с генетични и екологични фактори помага да се установят хранителните предпочитания на децата. В този смисъл социално-икономическият статус (SES) е важен фактор, който изследователите трябва да вземат предвид, когато оценяват диетичното качество на детството, тъй като влияе върху социалното положение на индивида и може да бъде свързан с други показатели като образователни постижения, бъдеща професия или доход.

      Съществуват социално-икономически различия в знанията за храните, които родителите имат, а проучванията върху SES показват, че родителите с по-високи доходи говорят за храна във връзка с медицински и здравни проблеми. Родителите от по-високи социално-икономически области имат по-добри хранителни познания от тези от областите с по-нисък социално-икономически статус. Храненето и диетичното поведение бяха разгледани от родителите в нашето проучване като по-малко важни фактори за внимание и учене в сравнение със съня, упражненията и училищната среда. Познаването на родителите относно храненето вероятно е отражение на значението, което те придават на тази тема и последващия им интерес към здравето и храненето. Тези родители са склонни да обсъждат ефектите от диетата по отношение на дългосрочното здраве и медицинските резултати, а не връзката между диетата и умствените резултати.

      Сравнявайки тези констатации и тези от други проучвания с потребителите, се разкрива, че разбирането на родителите и учителите за значението на диетата за психическото развитие на децата е от съществено значение, преди да се дадат значими послания и интервенции за насърчаване на промяната в диетата, тъй като основни познания за здравословните храни и по някакъв начин изразиха интерес и загриженост относно храненето като здравословен фактор. От една страна, ефектите от диетата през детството са свързани главно с физическото развитие, с положителни дългосрочни ефекти, а не с когнитивни процеси като внимание или концентрация, свързани с настроението и поведението. От друга страна, негативните ефекти се възприемат като по-непосредствени и краткосрочни, свързани със специфични храни и хранителни вещества. Възможно обяснение за това може да бъде, че информацията за етикетите на храните и храненето е важен източник, който често се игнорира от потребителите и те се нуждаят от повече знания за краткосрочните и дългосрочните ефекти на храната върху човешкото развитие.

      Настоящата работа има за цел да изследва качествено и количествено възприятията и вярванията на потребителите за връзката между това, което децата ядат, и тяхното психическо развитие, състояние и работоспособност. Изследването беше разделено на три проучвания, проведени в четири европейски държави и финансирани в рамките на проекта NUTRIMENTHE, който има за цел да доразвие нашето разбиране и познаване на ефекта от храненето върху умственото развитие и ефективността при децата.

      Разбирането на връзката между храненето и умствените постижения при децата е важно по отношение на постиженията и производителността им както в училище, така и в по-късен живот. Тъй като потребителите се възприемат като хранителни пазачи, отговорни за диетата на децата си, техните възгледи и убеждения са от решаващо значение.

      В това проучване родителите и учителите на децата от началното училище възприемат, че диетата е по-малко важен фактор за психичното, отколкото физическото развитие. Освен това диетата се разглежда като по-малко важно влияние върху умствената дейност от фактори като съня и качеството на преподаване. В нашите проучвания в четири европейски държави това важи за по-голям дял от родителите, отколкото за учителите. Родителите разчитат до голяма степен на собствения си опит при избора на храна за децата си и оценяват здравословността на храната като най-важното влияние върху този избор. Също така от нашите резултати възникнаха някои различия по държави, особено за родителите, но те трябва да се тълкуват с повишено внимание предвид големия размер на извадката, при който малките разлики стават статистически значими.

      Тези констатации имат отражение върху политиката за общественото здраве. Насърчаването на значението на диетата за умствената дейност е важно за справяне с онези потребители, които са по-малко здрави. Но има нужда от широка база данни, преди да могат да се разработят съобщения и интервенции за намаляване на нивото на научна несигурност в тази област. Освен това, преди да вземете решения за разработване на взаимодействия и стратегия за ефективност на съобщенията, е необходимо да знаете как родителите и учителите свързват консумацията на храна с умственото представяне.

      Тази докторска дисертация представя редица важни открития от едно от първите многоцентрови проучвания на възприятията на родителите и учителите за това как храненето може да окаже влияние върху умствената дейност на децата. С тази работа сме отстранили редица пропуски в досегашните изследвания на знанията на потребителите за ролята на храненето в развитието на децата и свързаните с това последици за здравето. Нашите констатации подчертават значението на разбирането на различията във възгледите между различни групи родители и други групи от населението, като учители, за да се насочат по подходящ начин към съобщенията за общественото здраве. Възприятията на хората за физическото или психическото развитие на децата са склонни да се фокусират върху генетиката и биологичните фактори, но също така е необходимо да се помислят за фактори, влияещи върху общия човешки растеж, като околната среда и социалния контекст.

      Първият значим резултат, който произтича от нашите данни, е, че интересът към здравословното хранене и постиженията на висшето образование е свързан с възприемането на диетата като важно влияние върху психическото развитие на децата. Родителите трябва да са наясно с решаващата централна роля, която те играят в развитието на детството по отношение на храненето, тъй като те формират поведение при хранене на деца, което в комбинация с генетични и екологични фактори помага да се установят хранителните предпочитания. В този смисъл социално-икономическият статус (SES) е важен фактор, който трябва да се вземе предвид от изследователите, когато се проверява качеството на диетата в детството, доколкото влияе върху социалното положение на индивида и може да бъде свързан чрез различни показатели като образователни постижения, бъдеще професия или доход.

      Съществуват социално-икономически различия в родителските неспециализирани знания за храната и проучванията на SES отразяват, че родителите с по-високи доходи говорят за храната във връзка със здравните и медицински проблеми. Родителите от по-високи социално-икономически области са имали по-добри хранителни познания от тези от райони с по-ниско социално-икономическо ниво. Хранителното и диетично поведение бяха разгледани от родителите в нашето проучване по-малко важни фактори от съня, упражненията и училищната среда за внимание и учене. Познанията за храненето на родителите вероятно са отражение на значението, което те придават на тези теми и интереса им към здравето и храненето. Те са склонни да обсъждат ефектите от диетата по отношение на дългосрочното здраве и медицинските резултати, а не връзката между диетата и умствената дейност.

      Сравнението между нашите констатации и тези от други проучвания с потребители разкрива, че разбирането на възгледите на родителите и учителите за значението на диетата за психическото развитие на децата е от съществено значение преди разработването на смислени послания и интервенции за диетични промени, тъй като те имат основни познания за това какво храните са здравословни и те изразяват интерес и загриженост относно храненето, свързано със здравето. От една страна, ефектите от диетата през детството са свързани преди всичко с физическото развитие, с положителни ефекти в дългосрочен план, а не с когнитивни процеси като внимание или концентрация, свързани с настроението и поведението. От друга страна, негативните ефекти се възприемат като по-непосредствени и краткосрочни и свързани със специфични храни и хранителни вещества. Възможно обяснение за това може да бъде, че информацията за етикетите на храните и храненето е важен източник, който обикновено се използва недостатъчно от потребителите и те се нуждаят от допълнителни знания за дългосрочните и краткосрочните ефекти на храните върху човешкото развитие, от детството до юношеството.

      Други проучвания показват, че родителите не възприемат интервенции, насочени към специфично промяна на диетичното поведение, но са по-мотивирани да участват в здравословно поведение и положителни здравни убеждения в семейните условия. Това може да отразява необходимостта от обучение на родителите да осъзнават въздействието на храните върху умствената дейност чрез изграждане на стратегии за информираност на обществеността, на храненето и здравословните качества на храните и техните ефекти. Тези констатации от настоящото проучване са спомагателни с тези, които отразяват степента на тревога, която родителите могат да изпитват относно телесното тегло на децата, което понякога може да им повлияе да предприемат стъпки и, например, да се опитат да предотвратят затлъстяването при детето си. Идентифицирането на факторите, които родителите смятат, че могат да повлияят на здравето на децата, е необходимо, за да се разработят интервенции в здравната система, които да ангажират родителите и да ги мотивират да предприемат действия. Ефективната комуникация по тези теми, свързани със здравето, и по-специално с храненето, изисква основно ниво на знание, че предвидената аудитория може да е погрешно разбираема.

      По въпроса за избора на храна на родителите за техните деца, с това проучване установихме, че решенията на участниците по тази тема са по-малко повлияни от медийни източници, отколкото от здравни специалисти. Тези резултати са в контраст с неотдавнашни проучвания за влиянието на рекламата върху желанието на децата и избора на храна на родителите, които подчертават ефектите на много фактори, включително източници на медии, влияещи върху връзката им с консумацията на храна и изискванията за хранене на децата им. В нашето проучване родителите съобщават, че разчитат главно на собствения си опит и здравия разум, така че може да се наложи да бъдат идентифицирани иновативни методи за прехвърляне на съобщения. Влиянието на родителите върху избора на храна и приема на децата оказва влияние върху индивидуалните и семейните практики и действа наред с други механизми чрез наличност и достъпност на храни или поведение на родителите при хранене като моделиране на храни. Родителите трябва да предлагат разнообразни храни, излагайки ги на здравословни храни или да служат като пример за здравословно хранене и активен начин на живот.

      Сравненията между четирите държави във въпросника разкриха значителни разлики в някои характеристики на възгледите на респондентите, особено сред родителите. Те възприемат много фактори, оказващи влияние върху избора на здравословни или нездравословни храни. От нашите резултати причината за това не е ясна, но може да има нещо общо със социокултурните фактори: например в Германия предоставянето на разнообразие е било значително по-малко важно за родителите, но най-важният фактор при избора на храна за родителите в Испания. Доказано е също така, че за разлика от резултатите от Англия или Германия, родителите в Унгария обикновено отдават приоритет на елементи на умственото представяне. Сравнението с резултатите от проучването за сортиране на карти разкрива, че родителите в Унгария отдават по-голямо значение на диетата във физическото и психическото развитие на децата си, отколкото респондентите в другите страни. Този доста противоречив резултат от един и същ проект може да се дължи на вида методология, прилагана за всяка интервенция, подчертавайки необходимостта от информиране на потребителите за положителните ефекти от насърчаването на здравословен начин на живот.