горчивата
Горчивите салати като тези, приготвени с ендивия, цикория, радичета и белгийска ендивия или рукола, са идеалната храна както за източване на черния дроб, така и за противодействие на натрупването на мазнини.

Всички тези зеленчуци са прочистващи и детоксикиращи, но не само.

По тези две причини те са посочени като храни, които помагат на черния дроб и регулират функционирането му; особено идеален през зимните месеци, когато поради намалената физическа активност храненията стават по-тежки и способността за натрупване на мазнини се увеличава.

Тези салати като цяло имат малко (много малко) калории и съдържат витамини А и С, фолиева киселина и витамини от група В, освен фибри и минерални соли, особено калий и натрий.

Традиционната китайска медицина казва, че горчивината храни елемента Огън, тонизира бъбреците и балансира функционалността на далака: свикването да яде горчиви храни, следователно, потиска желанието за сладко, прочиства ни и ни поддържа във форма.

Как да ги ядем?

Ендивията може да се яде сурова, но внимавайте да проверите нейния произход; Заедно с ендивията те са вкусно приготвени в тигана с малко вода, така че да загубят леко горчивия си вкус и накрая подправени с масло и сол или соев сос и черен пипер. Отлична е и белгийската ендивия, приготвена на скара със струйка масло и магданоз.