Въпреки че се използва индустриално за производството на хляб, бира и вино, той се предлага и на люспи или на прах и дори на капсули или таблетки като хранителна добавка, като дневната дажба на консумация е между една и две супени лъжици (10-20g)

бирена

Ако сте прочели заглавието и сте мислили за нова ферментация на вашата сладкиша, сте сгрешили. The бирена мая е едноклетъчна гъба от рода и вида Saccharomyces cerevisiae, микроорганизъм, който е отговорен за ферментацията на зърнени култури като ечемик или пшеница. Сара Мартинес Естебан, диетолог и диетолог в Alimmenta, посочва, че се използва индустриално в производство на хляб, бира и вино. Въпреки това се предлага на пазара в люспи или прах и дори в капсули или таблетки като хранителна добавка, преминали през процес на измиване, сушене и пастьоризация (когато микроорганизмът умре и стане неактивен).

"Е хранителен продукт доста интересна от хранителна гледна точка, тъй като бирената мая е богата на протеини (около 40-60% от нейното тегловно съдържание), които съдържат незаменими аминокиселини, ненаситени мазнини, витамини от група В (сред които фолиевата киселина, интересна по време на бременност ), също така осигурява минерали като селен, фосфор, сяра, хром, цинк или желязо », обяснява Сара Мартинес Естебан.

Трябва да се отбележи, че въпреки че тази храна има витамин b12, това помага на образуване на червени кръвни клетки в кръвта и поддържането на централната нервна система (тя се разтваря във вода), не защото го има естествено, а че е добавена, за да я обогати.

Сред предимствата на бирена мая, повторено от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) през 2018 г., като го включи в списъка на веществата с страхотни хранителни добавки, Трябва също да се спомене, че това е "лесно смилаем" продукт, тъй като се абсорбира много бързо в тялото ни. Въпреки това, и въпреки факта, че значително подобрява вкусовете, когато се използва в кухнята, тази храна е противопоказана или не се препоръчва, поради високото си съдържание на пурин, при хора с тенденция да страдат от калций или пикочна киселина в бъбреците: „Трябва да се избягва при хора с подагра, хиперурикемия или бъбречна колика“, казва диетологът.

Употреба на бирена мая

Като се има предвид, че бирена мая Използва се като хранителна добавка, Сара Мартинес Естебан казва, че се използва широко във веганската или вегетарианската кухня като заместител на сиренето, поради структурата, вкуса и аромата си. "Често се използва за обогатяване на ястия поради високото съдържание на протеини, витамини и минерали", посочва той.

В допълнение към високото си съдържание на протеини и незаменими аминокиселини, бирената мая, снабдена с толкова много витамини и минерали, е идеална за грижа за косата: тя ще помогне за регенерирането на космените фоликули.

Любопитства

Както казва диетологът и диетолог Сара Мартинес Естебан, бирената мая е устойчива храна и полученото „използване“ като страничен продукт на пивоварната промишленост, докато хранителните дрожди се произвеждат от меласа от цвекло или тръстика, за да се получи този продукт. "Поради тази причина той няма горчив вкус", казва експертът.

Дажбата на консумация може да варира от една до две супени лъжици на ден (10-20g) и в нито един момент не бива да се бърка с химически дрожди, използвани при печене, или с т.нар. хранителна мая. „Трябва да вземете предвид, че вторият е много по-скъп продукт, но това не означава, че е по-добър в хранително отношение. И бирата, и хранителните вещества са „дезактивирани“, тоест поради процесите на топлина и пастьоризация, на които са били подложени, микроорганизмите умират, поради което не ферментират. Докато хлебната мая го прави, тъй като съдържа живия организъм ", заключава диетологът от Alimmenta. .

Теми

  • Фибри
  • Бира
  • Сладкарница
  • Хранене
  • Рецепти
  • Хранене
Най-четените
  1. Шест рецепти за здравословни бульони и конзоми и как да ги придружавате
  2. 10 идеи за приготвяне на крокети с остатъци
  3. Какво са ултра-обработени и защо трябва да ги изгоните от диетата си
  4. Настойка от джинджифил, за да предпазите тялото си от силния студ
  5. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  6. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  7. Защо комбуча може да помогне на червата след коледните ексцесии
  8. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  9. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
  10. Осем лесни рецепти с тиквички, най-нискокалоричният зеленчук
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре