Зад казана се крие част от кулинарната традиция на Карибите. Експертите предупреждават за излишната му консумация.

Русия започва клинично тестване на еднодозова ваксина Covid

Ваксинациите ще отнемат половин година, за да се намалят ежедневните случаи на Covid: СЗО

Covid-19 вероятно е продължил в Ухан по-дълго, отколкото се смяташе досега

техните

Русия започва клинично тестване на еднодозова ваксина Covid

Ваксинациите ще отнемат половин година, за да се намалят ежедневните случаи на Covid: СЗО

Covid-19 вероятно е продължил в Ухан по-дълго, отколкото се смяташе досега

Карибаньола, арепа и „яйце, емпанада, фасул бунюелито, сирене пръст, всички без изключение са карибски глад, на който е трудно да се устои. Отказът от тези деликатеси, за да сте във форма, да изглеждате атлетично или да имате добро здраве, често е истинска жертва за удоволствието, което идва от яденето им на уличен щанд, придружено от суроватка, пикантно и, защо не?, Добър сок от корозо.

Точно през тези дни в Музея на Карибите се проведе VII стол за кухня, среща със свежестта, която характеризира хората по крайбрежието, в която бяха разказани истории, обичаи, техники и някои кулинарни тайни около едно от най-желаните ястия от региона: пържено.

Пърженето на храна е една от най-старите гастрономически техники, които съществуват. Според проучвания практиката се счита за един от първите начини за запазване на храната и нейният произход датира от 6 век пр. Н. Е. „Ако пържените хора говореха, щяха да имат много неща за разказване“, с тази фраза на място започна пътуване през историята и произхода на тези ястия, които се раждат от димящия казан.

„Те (имайки предвид местните етнически групи в Южна Америка) научиха за пърженето и помогнаха да се разпространи по целия континент. Не е ясно как са научили това от европейците “, каза Джони Мека, един от участниците в дискусията.

От друга страна, диетологът Рикардо Гомес, също оратор на стола, каза, че има митове около пържените храни. „Пример за хранителните характеристики, които пържените храни имат, са в арепата и„ яйцето “, които традиционните готвачи правят, тъй като имат емпиричен хранителен баланс в начина, по който готвят, и в свежестта на техните съставки“, каза Гомес.

Въпреки че производителите на пържене обикновено смилат собствената си царевица, използват сирене, произведено на полето и работят с естествени съставки, експертите предупреждават, че количеството масло, с което са пържени, ги прави отговорни за сърдечни проблеми, диабет, затлъстяване и други заболявания, които консумират ги в излишък.

Според Исак Кузмар, клиничен диетолог и изследовател, пържените храни са богати на транс-мазнини, "най-лошата мазнина за здравето".

„Консумирането на твърде много от него увеличава риска от сърдечни заболявания, диабет и напълняване сред другите здравословни проблеми. Организмът не се нуждае или не получава никаква полза от тези мазнини “, подчерта специалистът.

От своя страна, Хоакин Армента, ендокринолог, президент на колумбийската диабетологична федерация, потвърждава, че в крайна сметка мазнините трябва да бъдат намалени, за да се избегнат непоправими увреждания на здравето.

Икономическото бъдеще на страната претърпява данъчна реформа: PNB Paribas

Атака оставя един мъртъв в Ciénaga, Magdalena

Убиват ли социалните мрежи свободата на изразяване?

Atlántico надхвърля 100 000 случая на Covid-19

Кайманес показва нападателна сила и отива за преднина

„Мазнините трябва да се модерират, особено тези от животински произход. Препоръчително е да не се консумират пържени храни поради голямото въздействие, което консумацията им оказва върху теглото. В Карибския регион тази консумация е много висока, всяка пържена храна умножава калориите по три, за разлика от всеки друг препарат ”, обясни той.

„Продажбите на пържени храни обикновено прегряват маслото и това е пагубно, но най-лошото е, че към горещо масло се добавя студено масло. Това генерира вещества, които могат да бъдат канцерогенни, според проучвания на Института Пастьор в Париж “, добави ендокринологът Армента.

Според данните на СЗО през 2016 г. над 1,9 милиарда възрастни на възраст над 18 години са с наднормено тегло, от които над 650 милиона са със затлъстяване.

Предприятието посочва, че „основната причина за наднорменото тегло и затлъстяването е енергийният дисбаланс между консумираните и изразходваните калории. Увеличаване на приема на висококалорични храни, богати на мазнини; и спад в физическата активност поради все по-заседналия характер на много форми на работа ”.

За IsaacKuzmar мазнините са източник на енергия, която помага на тялото да усвоява витамини и да участва в синтеза на холестерол, но трябва да се яде умерено. „Не всички мазнини са еднакви. Необходимо е да се опитаме да избягваме наситени мазнини като масло, твърда мазнина и свинска мазнина, транс-мазнини, съдържащи се в растителни мазнини, някои маргарини, бисквити и бисквитки, както и храни, направени или пържени с частично хидрогенирани масла. ".

Здравословни навици"

Лизет Де ла Хоз прави постоянна физическа активност, за да поддържа форма. За да противодейства на наднорменото тегло, присъстващо в семейството му, той реши да премахне млечните продукти, натрия, глутена, мазнините и подсладителите сред другите храни.

За разлика от това, проучванията потвърждават, че въпреки че хората са единствените животни, способни да консумират животинско мляко в своята възрастна възраст, те са се адаптирали към неговата консумация от генетиката и осигуряват на организма хранителни вещества като калций, суроватъчен протеин и конюгат на линолова киселина.

Диетологът Кузмар посочва, че млечните продукти не трябва да се избягват. Те могат да бъдат например мляко, кисело мляко, сирене и подсилено соево мляко. Те осигуряват калций, витамин D, калий, протеини и други хранителни вещества, необходими за добро здраве през целия живот. Надяваме се млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, за премахване на калориите и наситените мазнини.

Що се отнася до натрия, той добавя, че тялото се нуждае от определено количество натрий за правилната функция на нервите и мускулите; Освен това поддържа адекватен баланс на течности. „Количеството натрий в организма се регулира от бъбреците; Ако не могат да го премахнат, той се натрупва в кръвта и може да причини високо кръвно налягане с други здравословни проблеми. При здрави хора се препоръчва да се консумират по-малко от 2,3 грама на ден; следователно е важно да се храните здравословно и да четете хранителните етикети, за да знаете съдържанието на натрий в готовите храни ".

От своя страна Армента споменава, че „елиминирането на натрий е практически невъзможно, тъй като много храни го съдържат. „Колбаси, сирена, хляб, препечен хляб, сладкиши, бисквитки, газирани води, соев сос, концентрирани бульони; зеленчуци като манголд, зеле, спанак, целина, кресон, моркови, аспержи и маслини. Препоръчва се населението да намали консумацията на сол, тъй като това е един от най-големите приноси на натрий в човешкото хранене ”, заключи той.

Други храни

  • Мляко: Изследванията потвърждават, че консумацията на мляко, сирене, кисело мляко, наред с други млечни продукти, осигурява калций, витамини, протеини и други хранителни вещества за правилното функциониране на тялото.
  • Натрий: Той присъства в повечето преработени продукти. Тялото се нуждае от количество за своята нервна и мускулна функция, но е препоръчително да умерите консумацията на сол.
  • Зехтин: Това е една от здравословните мазнини, когато се използва като превръзка. Но когато се нагрява, това масло се държи в тялото „както всяко друго масло“, според лекаря Хоакин Армента.
  • Глутен: Намира се в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж и се счита за вредно. Само тези с целиакия обаче трябва да я избягват.
  • Яйчни жълтъци: Те са с високо съдържание на холестерол. При хората с диабет рискът от сърдечни заболявания се увеличава. Здравите хора могат да ядат от 4 до 7 яйца на седмица.
  • Подсладители: Най-добре е да избягвате подсладителите колкото е възможно повече и да свиквате небцето. Ако човекът в крайна сметка иска сладък вкус, използвайте течна стевия (вода + стевия) с две или три капки.