В различните цивилизации и през цялата история яденето на твърде много е бил сериозен проблем; нашите времена не са изключение. Несъмнено съвременният човек има склонност да яде твърде много не само на банкети и партита, но и в ежедневието си. Но важното е не какво ядете, а защо ядете толкова много. Каква е психологическата причина за преяждането на толкова много затлъстели мъже и жени, които непрекъснато се стремят да спазват диетата, препоръчана от техния лекар или изрязана от списание, само за да я нарушат тайно и тайно, когато се появи възможност? Непрестанната атака срещу законите и естетиката на доброто хранене не би била толкова сериозна, ако не носеше болезнените психологически последици от затлъстяването.
Много хора са убедени, че храната трябва да се яде навсякъде и винаги, когато възникне поводът. Резултатът е, че храната, консумирана самостоятелно по време на гледане на телевизия, говорене по телефона, учене или работа, се превръща в друг източник на безпокойство и комплекси при хора, вече обременени от всякакви проблеми. Зад онези стени от мастна тъкан, които затварят човешкото същество, сякаш са стени на затвора, често има разочарован човек, който поставя мазнините си пред свят, пълен с разочарования.
Друг психологически тип е този на дебелия човек, който, чувствайки се самотен, търси човешката топлина и обич. Когато усети, че животът й отказва тази привързаност, тя развива непреодолимо желание да яде, сякаш иска да се свърже отново с майчината привързаност, която е получила по време на кърменето си.
Има и затлъстелият човек, чието затлъстяване се дължи на прекомерната им амбиция. Той е този, който се опитва да запази всичко, което му принадлежи, макар че за да запази тази храна „която е негова“, той трябва да я натъпче в собственото си тяло.
Четвърти тип е дебелият мъж чрез бунт. Един вид провалил се бунтовник, чийто изходен клапан е да погълне големи количества храна, като по този начин нарушава нормите и правилата, наложени от обществото и културата.
Накрая има дебелият човек, чиято несигурност се фокусира върху физическото му благосъстояние. За да убеди себе си и другите, че е в добро здраве, той се наслаждава на храната, за да придобие онзи фалшив вид на жизненост и щастие, който традицията приписва на затлъстелите.
Няма по-добър начин за борба с тази ситуация - която редува цикли на лоши хранителни навици и мания за диета и здраве - от укрепването на вътрешното същество и укрепването на колебливата личност на потенциално затлъстелия човек, като по този начин се гарантира възраждането на изкуството на добро ядене.