Яхниите са основен елемент на всяка кухня и въпреки че са по-характерни за зимния сезон, има места, където пролетта все още е студена, и още повече при всички тези климатични промени, така че е идеално да имате уайлд карта като тази. Всъщност точно днес редактирам тази рецепта, седнала на дивана в пижама от руно и одеяло, 3 градуса навън. Брррр колко студено!
Лично аз никога не бях харесвал лещата и въобще бобовите растения, освен факта, че в моето семейство те винаги са били готвени, всички много плътни. Малко по малко бях принуден от хранителните му вещества и гъвкавостта му, но нищо не беше убедено. Докато малкият червей от кухнята не започна да влиза в мен и аз започнах да го правя моите собствени творения. По-конкретно с лещата, когато опитах версията си, внезапно промени мнението ми за това бобово растение. Вече ви казвам, че в него няма месо, защото въпреки че харесвам месо, това не ме убеждава много задушено, което ги прави задушената леща е по-лека, по-проста и по-здравословна. Това е много основна яхния, с много малко съставки, но с много вкус. И най-хубавото е, че можете да го комбинирате с други зеленчуци, например да смените картофа за тиква или сладък картоф.
Този път го придружих с ориз, освен защото го обичам, и защото, когато комбинираме лещата с ориза, се добавят техните аминокиселини, като по този начин се осигурява по-пълноценен източник на протеин и много подобен на този на животинския протеин. Оризът помага и за по-доброто усвояване на желязото в лещата и, ако добавим и зеленчуци, обогатяваме чинията си с витамини и минерали. Лещата има високо съдържание на фибри, което помага за контролиране на холестерола и мазнините, помагайки за правилната функция на червата. Те също така помагат на хората с диабет да поддържат нивата на захарта си стабилни. Те също са отличен източник на желязо, така че са идеални за борба с анемията.
И хубавото е, че можем да го ядем варено или задушено, но и като студена салата. Вече имам предвид идея за купа с Буда или нещо подобно, която се надявам да ви донеса скоро.
С цялата тази информация можете ли да устоите да готвите това ястие?
Общо време: 45 мин (+ 2 часа накисване на леща)
Порции: 2 порции
Трудност: Ела долу
Съставки:
- 230 гр кафява леща
- 1 малка глава лук
- 2 малки моркова
- 1 голям картоф или 2 средни
- 2 скилидки чесън
- Сол, черен пипер, дафинов лист, сладък червен пипер, кимион
- 80 гр ориз (по желание)
Разработка:
Етап 1:
Ще започнем с накисване на лещата за минимум 2 часа в много студена вода. Междувременно, ако не сме приготвили партидно готвене (което ви напомням, че тази рецепта е част от пролетната версия, която трябва да видите сега), ще сварим ориза. Когато е сготвено, ще го прецедим и ще го запазим в херметически затворена купа или съд, непокрито, докато изстине.
Стъпка 2:
Когато лещата накисне време, ние ще ги прецедим и ще ги почистим добре. След това в тенджера запържете лука, моркова, нарязан на големи филийки и скилидките чесън на силен огън за около 5 минути. След това ще намалим котлона до умерено кипене и ще добавим лещата, разбъркайте добре, така че да се импрегнира с ароматите и да добавите всички подправки, на вкус. Ще добавим картофите, нарязани на четвъртинки или както искате и ще покрием съставките с гореща вода.
В момента не ни е интересно да имаме много вода, защото искаме яхния без твърде много течност, но може би по време на готвене ще трябва да добавим още вода.
Стъпка 3:
Гответе на средно-слаб огън, с покрита тенджера, за около 30 или 40 минути. Не е необходимо да се разбърква много, но от време на време ви съветвам да проверите дали не полепва по основата на тенджерата или че не остава без вода. Когато забележите, че вареният картоф и нежната леща можете да го премахнете. Ако ви остане малко бульон, не се притеснявайте, докато се охлажда или с дните има тенденция да се уплътнява.
Ще сервираме в чинията с няколко супени лъжици ориз отгоре. Можете също така да смесите целия ориз в тенджерата за няколко минути, преди да изключите котлона, но аз предпочитам да го държа в отделни купички, защото оризът има тенденция да изсмуква цялата течност и да се омокря и аз го предпочитам по този начин. Но както ви харесва повече! Това също ще зависи от количеството, ако сте направили достатъчно, за да ядете, можете да смесите всичко, защото няма да имате излишък ?
Както можете да видите, това е много проста и основна рецепта и най-хубавото е, че можем да го готвим в големи количества и да имаме храна за няколко дни или да го замразим. Ако ги държим в херметически затворен контейнер в хладилника, по-добре да са стъклени, те издържат перфектно 5 дни. Във фризера ще ви задържи много по-дълго, но в този случай е по-добре да не ги замразявате с картофа, защото тогава той губи вкуса и консистенцията си, не е много добър. Можете да го приготвите отделно в деня, в който искате да ядете леща и след това да го добавите в чинията.