Заекът е малко дивечо животно, с червено месо и много вкусно, ароматно, с изискан силен вкус.
Заекът е малко дивечо животно, с червено месо и много вкусно, ароматно, с изискан силен вкус. Той е много богат на желязо и фосфор и има протеини с висока биологична стойност; Във всичко това той дори надминава агнешкото, говеждото или свинското месо. Осигурява 114 калории на 100 грама.
Той е много богат на протеини (22 g/100 g), пурини и незаменими аминокиселини с висока биологична стойност, както и много ниски нива на мазнини. Той има около 73% вода. В състава му се открояват витамините от група В, особено В3, наричани още „ниацин“ (10,5 mg/100 g) и B12 (1 ug/100 g). Сред минералите му са калий (276 mg/100 g), фосфор (210 mg/100 g), калций (14 mg/100 g), желязо (82,8 mg/100 g) и магнезий (24 mg/100 g).
Ниското му съдържание на мазнини (3 g/100 g) го прави едно от най-слабите меса, дори в сравнение със зайците (заекът има по-малко от половината мазнини). Освен това има ниско съдържание на натрий (44 mg/100 g), така че е препоръчително в случаи на високо кръвно налягане. Тъй като има високо съдържание на пурини (105 mg/100 g), консумацията му не се препоръчва при хора, които имат хиперурикемия или подагра, поради способността му да повишава нивата на пикочна киселина в кръвта.
Що се отнася до яденето му, обичайното е да го нарежете и готвите на яхнии или яхнии, така че продължителното готвене да го омекоти. До сряда!
С нашия цифров абонамент се радвате на повече от 300 изключителни статии на месец и разглеждате нашите сайтове без ограничения. Ние имаме първокласни бюлетини, изключителна общност за вас, отстъпки с The Voice Club и още.
Оригиналният текст на тази статия е публикуван на 27.11.2014 г. в нашето печатно издание.