Инициативата „Изгубеният вкус“ има за цел да възстанови вкуса към храната на пациенти с рак

Всеки втори пациент изпитва вариации във вкуса на храната по време на химиотерапия

Метал. Това е вкусът на храната за пациенти с рак, подложени на лечение на рак. Всеки втори пациент, който получава химио или лъчетерапия, страда, губейки нещо толкова важно, колкото вкуса на храната.

загубеният

Ана Изабел беше на 64 години, когато беше диагностицирана с рак на белия дроб и животът й, нормален до този момент, се промени коренно. "Лош вкус, лоша миризма, повръщане, прихващане ... яденето беше много неприятно ", спомня си Ана. „Отслабнах с единадесет килограма с първата фаза на лечението, а след това още малко. Храненето за мен стана задържане на носа, посегане към чаша вода и поглъщане на храната. без дъвчене ".

Историята на Ана Изабел е много разпространена сред хората, лекуващи рак. „The химиотерапия променя клетъчната пролиферация, особено в устната и носната лигавица, и това причинява вариране на вкуса на храната. За много пациенти това е истинско ограничение ", обяснява д-р Пилар Лопес Криадо, ръководител на отдел за тумори на белите дробове, главата и шията и меланома към медицинската онкологична служба на MD Anderson Cancer Center Мадрид.

Поради тази причина лекарят и нейният екип стартираха заедно с готвача Рамон Фрейкса, „Изгубеният вкус“. Инициатива, с която е предназначена върнете истинския вкус на храната на хората, подложени на лечение на рак. „През последните години осъзнахме, че е важно да се излекуваме, но е важно и как да го направим“, казва Патриша Прадера, д-р Андерсън, психо-онколог.

„Гастро“ талантът в услуга на пациенти с рак

Ана Изабел не беше опитвала любимата си храна от месеци: пържени яйца. Но на рождения си ден Фрейкса му подари най-добрия подарък от всички. Меню от три ястия, което събра вкусовете, които толкова много й липсваха. "Изядох всичко, опитах всяко ястие и имаше страхотен вкус. Вълнувам се, когато си го спомня, когато видя лицето си на удовлетворение във видеото. Мислех, че никога няма да се насладя на това, което толкова обичам: яденето"казва Ана Изабел със стъклени очи.

За готвача този проект е предизвикателство. Той казва, че никога не си е представял да прави творения, които да помагат на хора, които не се забавляват добре. „Когато започнах да говоря с Ана Изабел, тя ми каза това имаше много неща, които той обичаше преди и които сега го върнаха назад. Над всички силни миризми. Тогава разбрахме, че трябва да ги лекуваме заедно с текстурите, за да създадем храна, която наистина му харесва “, обяснява двете звезди на Мишлен и три слънца на Repsol.

Приспособихме творенията към прости рецепти, които пациентите могат да приготвят у дома и на които могат да се насладят и с цялото семейство. Искаме да прогоним концепцията за „болна храна

Сферична маслина с стриди, мидена торта с миди с маринован сос, фалшиво пържено яйце с рататуй и желе от манго с панакота, бяха ястията, които зарадваха Ана Изабел. "Преоценката на храната беше прекрасна. Дотогава не можех да пия бира. Отивах до супермаркета, разхождах се по пътеките и си тръгвах с празни ръце. Така че сега, ако този проект кара хората да се наслаждават отново на храна от време на време, това е постижение ".

И точно това търси готвачът, за да могат да му се насладят и да не се налага да го правят в ресторант. "Приспособихме творенията към прости рецепти, които пациентите могат да приготвят у дома и на това те също могат да се насладят с цялото семейство. Искаме да прогоним концепцията за „болна храна“ “, твърди Фрейкса.

Ана Изабел продължава с лечението си, Той вече е претърпял операционната и сега се подлага на лъчетерапия. За нея участието в този проект е осигурило допълнителна енергия и позитив. С помощта на Рамон Фрейкса той постигна не забравяйте какво означаваше за нея „да остане за обяд“, а не просто да се наслаждава на компанията си.