varomeando

Захарта, която често използваме в кухнята си (бяла захар или рафинирана захар), не е без риск, когато консумацията й е прекомерна. Те са рискови фактори за диабет, затлъстяване и всичко, което може да произтича от тях. Полезна алтернатива е заместването на захар с мед. Но за това ви трябва нещо много важно: знайте еквивалентностите. Тоест, за да знаем колко мед ще трябва да използваме еквивалентно на захар.

Ползите от меда за нашето тяло са неоспорими (той помага за регулиране нивата на захар, стимулира имунитета на организма, хипокалоричен, ...). Но за да го използваме, трябва да знаем: че е много по-мощен от захарта, така че използваните количества ще бъдат по-ниски, медът има вода (около 25% е вода), така че ще трябва да го вземем предвид, когато става въпрос за пригответе нашите рецепти, десертите с мед ще изгорят по-лесно, така че ще трябва да вземем предвид и тези данни в кухнята (ще намалим температурата на фурната от 5 на 10 градуса) и накрая медът задържа вода, така че ястията и особено когато приготвяйки десерти ще избегнем да бъдат сухи.

Еквивалентности, които да се вземат предвид

1 чаша захар —–> 3/4 чаша мед
1 супена лъжица захар ——> 3/4 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка захар ——> половин чаена лъжичка мед

Тоест трябва да използваме порядъка на 25% по-малко мед от посоченото количество захар.

Също така ще вземем предвид регулирането на количеството течност според съдържанието на вода в меда.

Опитахме с Торта с кисело мляко:

Рецептата със захар:

80 грама слънчогледово олио
Кожата на лимон (без бяла част)
150 грама захар
3 яйца
200 грама брашно
120 грама натурално кисело мляко
1 щипка сол
1 супена лъжица бакпулвер
30 грама пудра захар

240 грама сладкарско брашно (добавяме още малко за водното съдържание на меда)
120 грама натурално кисело мляко
3 яйца
125 грама мед
80 грама слънчогледово олио
1 пакетче химическа мая.
1 щипка сол

Приготвяме (където поставя захар, която заместваме с мед)

1. Загрейте фурната до 180. Подмазваме дълбока пръстенова форма от около 22-24 см. Запазваме
2. Слагаме лимоновата кора и захарта в чашата. Ние правим 10 секунди/скорост 10. С помощта на шпатулата спускаме всичко, което е останало на стената на стъклото.
3. Добавете яйцата и направете 30 секунди/скорост 3
4. Добавете брашното, киселото мляко, слънчогледовото масло и солта, направете 1 минута/скорост 5
5. Добавяме химическата мая и правим 15 секунди/скорост 5. Изсипваме сместа във формата и печем за 30 минути на 180º. Оставете тортата да се охлади във формата за 10 минути преди да го извадите и поставите върху чиния за сервиране къде
e го оставете да се охлади. Поръсете със захар и сервирайте.

Хареса ли ви тази рецепта?

Как го оценявате!

Изпратете резултата си

Средна оценка 4.6/5. Общо гласове: 28