Понякога ние предлагаме да държим "на разстояние" или да умеряваме приеманите калории в обичайната диета. Един от въпросите, които си задаваме по тези поводи, е какъв подсладител трябва да използвам за подслаждане на храната? Захар, захарин, ... стевия? Какво ги отличава? Кой да консумирам? ...
The Д-р Африка Лучена , Експерт по хранене и диететика в клиники Vitaluz de Viapol ни съветва и изяснява тези съмнения в следната статия:
Какъв тип подсладител да избера?
Като цяло можем да класифицираме подсладителите в две големи групи:
- Висококалорични: Това са естествени подсладители: захар и мед.
- Нискокалорични: По-голямата част са изкуствени.
Сред изкуствените подсладители най-често се използват аспартам и захарин, и двете се използват в много малки количества, тъй като са много по-сладки от захарта и меда.
Напоследък чуваме за СТЕВИЯ ... Какво е Стевия?.
Това е естествен подсладител, който осигурява много малко калории (0,2 кал/г) и не повишава нивата на кръвната захар, поради което би бил идеалният заместител на захарта при пациенти с наднормено тегло или диабетици. Получава се от листата на стевия ребаудиана, които имат гликозид, наречен стевиол, с интензивен сладък вкус. За първи път е открит в Парагвай, където индийците са го използвали като подсладител. Употребата на Stevia се одобрява бавно, тъй като се смята, че стевиолът може да бъде причина за генотоксичност, тоест да увреди клетъчната ДНК, както и да доведе до безплодие. Това е обект на спорове по целия свят, но нито едно проучване не е успяло да потвърди канцерогенен или мутагенен ефект при нормални дози.
Най-накрая беше одобрен в Европейския съюз през 2011 г. Европейският орган за безопасност на храните, както и СЗО препоръчват максимална дневна доза от 4 mg/Kg телесно тегло, без риск за здравето. Докато няма повече изследвания, които да подкрепят безопасността му, препоръчително е да го консумирате умерено и да изберете естествения му сорт.
Като цяло има тенденция, която свързва употребата на изкуствени подсладители (захарин, аспартам ...) с риск от страдание от някои
вид тумори. Проведени са много лабораторни изследвания и няма ясни заключения, свързващи консумацията на изкуствени подсладители с развитието на тумори.
МНЕНИЕТО НА ЕКСПЕРТА.
По мое мнение, най-здравословното нещо е да се използват естествени подсладители (захар или мед) като първи избор, винаги умерено и разбира се, яжте балансирана диета, придружена от упражнения физически. Ако, от друга страна, се спрем на използването на изкуствени подсладители поради затлъстяване, наднормено тегло или поради заболявания като диабет ... Захарин, аспартам или стевия?... По вкус на потребителя, но стига да е тяхната консумация в малки дози докато имаме по-убедителни проучвания.