От блога Pascale Weeks sur son: C'est moi qui l'ai fait !

винегрет

Съставки

  • 600 г картофи
  • 500 г сьомга
  • 1 супена лъжица зехтин
  • едра сол
  • 1 среден шалот
  • 6 cl бяло вино
  • Fleur de sel
  • Винегрет (ще ви трябва само половината
  • оставете останалото в хладилника) 1 връзка киселец (около 80 г)
  • 10 cl зехтин
  • Кора от половин лимон
  • 1 ч. Л. Лимонов сок
  • 1 c/c мед
  • Сол и черен пипер

Подготовка

Етап 1

Обелете и нарежете шалота на ситно.
Поставете шалота в тиган с виното, намалете котлона и оставете да къкри, докато няма повече течност.
Изсипете сместа в купа и резервирайте.

Стъпка 2

Обелете и нарежете шалота на ситно.
Поставете шалота в тиган с виното, намалете котлона и оставете да къкри, докато няма повече течност.
Изсипете сместа в купа и резервирайте.

Обелете, измийте картофите и ги нарежете на дебели филийки (можете също така да ги сготвите с кожата, да ги обелите и да ги нарежете на филийки, след като са сготвени, е още по-добре. Ако са нови картофи, няма нужда да се белят).
Сложете в тенджера, залейте със студена вода и сол.
Покрийте и оставете да заври.
Свалете капака, намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат (10 до 15 минути).

Стъпка 3

Междувременно измийте и подсушете листата на киселец.
Отстранете стръковете киселец. За да направите това, сгънете листа наполовина по дължина и след това издърпайте опашката нагоре и надолу, което ще премахне средната жилка.
Нарежете листата на големи парчета, като запазите едно или две за украса на салатата.

Стъпка 4

Нарежете сьомгата на тънки филийки и резервирайте.
Смесете киселеца със зехтина, лимоновата кора, лимоновия сок и меда.
Възможно е да добавите още лимонов сок.
Сол и черен пипер.
Отцедете картофите, сложете ги в купа с намален в бяло вино шалот.
Залейте половината дресинг с киселец и разбъркайте внимателно.
Покрийте.
Загрейте тиган на силен огън с 1 супена лъжица зехтин и след това добавете сьомгата за 30 секунди от всяка страна.
Поставете ги върху чиния, покрита с абсорбираща хартия.

Стъпка 5

Сервирайте горещата картофена салата на 4 чинии, добавете сьомгата и останалия накълцан киселец.
Добавете малко морска сол към сьомгата и сервирайте.