Какво е стевия?
Стевията е малък тревист храст, който обикновено не надвишава 80 см височина, вечнозелен и принадлежи към семейство хризантеми. Ботаническото му име е Stevia Rebaudiana Bertoni, в чест на двамата учени (Rebaudí и Bertoni), които са го изучавали и класифицирали през 1887 година. В парагвайско-бразилската джунгла има повече от 300 разновидности на стевия
Индийците от Гуарани го наричат „каа-хи“, което означава „сладка трева“.
Хранителна информация за стевия.
Калории: 0
Наситени мазнини: 0
Захари: 0
Холестерол: 0
Гликемичен индекс: 0
Общо въглехидрати: 0
Изсушените листа на стевия съдържат приблизително 42% водоразтворими вещества (следователно по-сладки, ако се смесват с течности).
Най-важният активен принцип е Stevioside. Също така съдържа протеини, фибри, желязо, фосфор, калций, калий, цинк и витамин А и С. Листът от стевия е най-сладката част на растението и там се намират терапевтичните му свойства.
Не причинява странични ефекти от всякакъв вид. В естествената си форма е 15 пъти по-сладка от трапезната захар (захароза), а екстрактът й е от 100 до 300 пъти по-сладък.
Днес стевията се култивира, за да я консумира като подсладител И също като лечебно растение заради нейните лечебни свойства.
В Южна Америка се отглежда предимно в областите Амамбай и Игуасу, на границата на Бразилия, Парагвай и Аржентина. Китай обаче е водещият производител и потребител на стевия в света, следван от Япония, Южна Корея, Тайван, Малайзия сред много други азиатски страни. Той присъства и в Латинска Америка (Бразилия, Парагвай, Аржентина и Перу). В Испания и в Европа стевията е растение, където нейните свойства и предимства се оповестяват и консумацията постепенно се консолидира в терапевтични аспекти и се представя като чудесна алтернатива за хора, страдащи от диабет, както и за тези, които искат да отслабнат и да приемат грижа за вашето здраве като цяло.
Консумация на стевия
Стевия може да се консумира в:
1. - пресен лист
2.- сух лист
3.- като подсладител, получен от изсушени листа на стевия
Както пресните листа, така и изсушените листа от стевия се консумират предимно за терапевтични цели, предвид техните лечебни свойства, тъй като активните начала на това растение са концентрирани в листата.
1.- В случай на пресен лист 3-4 листа могат да се консумират сутрин и същото количество следобед, въпреки че няма риск, ако ядем по-голямо количество.
2.-По отношение на Сух отпуск, Инфузиите от стевия обикновено се приготвят, както всеки друг вид инфузия, но без да се налага подслаждане. Можем да добавим малко изцеден лимон, за да нюансираме билковия му вкус.
Можем да използваме и изсушения лист на стевия за подслаждане на други инфузии, просто добавете няколко листа.
От смлени изсушени листа стевия (получавате фин зелен прах, 30 пъти по-сладък от захарта). Можем да го използваме за подслаждане на плодове, компоти, кисело мляко и всякакви храни. Стевията остава стабилна при температури до 200 °, но не карамелизира.
3. - The подсладител от стевия Получава се от изсушените му листа, консумира се като естествен подсладител, но с почти никакви лечебни свойства. Подходящ за диабетици и за поддържане на здравословна и здравословна диета. Препоръчителната доза е посочена на опаковката.
В Япония - страна, характеризираща се със здравословния си хранителен навик - повече от 40 години се използва като заместител на обикновената захар.