прекомерната консумация

Подсладител

Източник: Сара Каули | 06/02/2020

Когато говорим за подсладители, всъщност имаме предвид всички онези съединения, способни да подсладят или да придадат сладък вкус на храната и напитките. Поради това е важно да се прави разлика между нискокалорични или безкалорични подсладители и захари. Обикновено наричаните "захари" всъщност са набор от съставки, от които Бяла захар (захароза) е най-представителният и може да бъде класифициран като прости въглехидрати”. Можем да ги намерим и в списъците на съставките на продукти с имена като: глюкозен сироп, фруктоза, сироп, меласа, и т.н. в зависимост от произхода му. Това са някои характеристики, които той ни е обяснил Дра Mª de Lourdes Samaniego Vaesken, Асистент, Катедра по фармацевтични и здравни науки, Фармацевтичен факултет, CEU-San Pablo University. Освен това той ни е разказал за консумацията, която можем да направим от тях и дали те са отрицателни за нашето здраве.

„Всички те осигуряват енергийно снабдяване 4 kcal/g и имат свойства, свързани с вкус и текстура че дават на храната, към която са добавени. Поради тази причина днес можем да намерим множество продукти, които включете добавени захари в състава си ", обясни Саманиего.

Нискокалоричните или безкалоричните подсладители са хранителни добавки, които се добавят към напитки и храна в много ниски количества да им осигури сладък вкус, но без да допринася за техния енергиен прием, тъй като им липсва това, или е много ниско на нивата, на които са добавени. Това ще рече, имат висока подсладителна сила на грам в сравнение със захарите.

Видове подсладители

Подсладителите с ниско или никакво съдържание на калории са предимно химически синтезирани съединения, въпреки че има и естествени екстракти като стевиол гликозиди. "Понастоящем има 19 вида подсладители, разрешени за употреба в Европейски съюз (Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно хранителните добавки: сорбитол, манитол, ацесулфам К, аспартам, цикламат, изомалт, захарин и неговите натриеви, калиеви и калциеви соли, сукралоза, тауматин, неохесперидин DC, стевиолови гликозиди, неотам, аспартам-ацесулфамова сол, сироп полиглицитол, малтитоли, лактитол, ксилитол, еритритол и адвантам"Саманиего добави.

Продуктите, които съдържат подсладители в състава си, трябва да посочват това след името на продукта и върху списък на съставките.

Може да бъде част от ежедневната ни диета

Научните доказателства, с които разполагаме в момента, показват, че подсладителите могат да бъдат част от здравословната диета (разнообразна, балансирана и умерена), без да представляват риск за здравето. The Европейски орган за безопасност на храните (EFSA) е установила за всеки от 19 вида подсладители ценност за безопасност Наречен "Допустим дневен прием”(ADI), за да се установи колко от тези добавки е безопасно да се добавят към различните категории храни, които се предлагат на пазара. "Тези стойности се основават на наличните токсикологични проучвания за всяка от разрешените добавки в Европа и упълномощаването му периодично се преоценява ", добави той Дра Mª de Lourdes Samaniego.

Например аспартам, който е един от най-често използваните подсладители в освежаващи напитки в Испания и чиято подслаждаща сила е известна 200 пъти по-висока от захарозата; има ADI от 0-40 mg/kg телесно тегло/ден, и проучвания на EFSA са изчислили, че в Европа средният прием на аспартам при тежки потребители е 5,5 mg/kg/ден, какво означава 10 пъти по-малко от ADI.

Последици от злоупотреба с подсладители

„Трудно е да се постигне прекомерен прием на подсладители в контекста на разнообразна диета и не са описани негативни последици за населението. въпреки това да, има изключителни странични ефекти от прекомерната консумация на сорбитол, малтитол и ксилитол, причина, поради която на етикета трябва да бъде посочено, че прекомерната консумация на продукт, който съдържа повече от 10% от тези подсладители могат да tимат слабително действие, кауза коремно разтягане Y. диария. На свой ред аспартамът, тъй като съдържа аминокиселината фенилаланин в своята молекула, не се препоръчва за лица с фенилкетонурия, аспект, който също трябва да бъде посочен на етикета ", обяснява професор Саманиего.

Въпреки това, те са непрекъснат източник на противоречия и понякога генерират отхвърляне сред потребителите тъй като те са химични съединения.

„Най-скоро публикуваните систематични отзиви не откриват отрицателни ефекти върху здравето и дори предполагат, че може да са полезен инструмент за контрол на телесното тегло и предотвратяването на зъбен кариес. Ето защо е от съществено значение населението да бъде информирано за това добавки и как да ги включим в диета, която отговаря на техните нужди “, заключи експертът.

Въпрос: Може да ви е интересно да видите тези свързани новини: