Хранене
Храненето се отнася до хранителните вещества, които съставляват храната и включва набор от неволни явления, които се появяват след поглъщане на храна, т.е. смилане, абсорбция или преминаване в кръвта от храносмилателния тракт на нейните компоненти или хранителни вещества, метаболизма или химичните трансформации клетки и екскреция или елиминиране от тялото.
The хранене Това е биологичният процес, при който организмите усвояват храната и течностите, необходими за функционирането, растежа и поддържането на жизнените им функции. Храненето е и изследване на връзката между храната и здравето, особено при определяне на оптимална диета.
Въпреки че храната и храненето често се използват като синоними, те са различни термини, тъй като:
- Храната включва набор от доброволни и съзнателни действия, които са насочени към избора, приготвянето и поглъщането на храна, явления, тясно свързани със социокултурната и икономическата среда (околната среда) и определят, поне до голяма степен, хранителните навици и стилове на живот.
Правилното хранене е това, което обхваща:
- Енергийни нужди чрез поглъщане на адекватни пропорции на енергийни хранителни вещества като въглехидрати и мазнини. Тези енергийни изисквания са свързани с физическата активност и енергийните разходи на всеки човек.
- Пластмасовите или структурни изисквания, предоставени от протеините.
- Нуждите от неенергийни микроелементи като витамини и минерали.
- Правилна хидратация въз основа на консумацията на вода.
- Достатъчното поглъщане на диетични фибри.
Хранителната пирамида
The хранителна пирамида Това е полезно визуално ръководство за ядене на балансирана диета. Най-отгоре са храните, които трябва да се консумират в по-малко количество, а тези, които са близо до дъното, са тези, които трябва да се консумират основно (плодове и зеленчуци, въглехидрати и вода).
Хранителната пирамида, създадена от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), датира от 1992 г. и оттогава е била преглеждана и актуализирана от различни изследователи (Walter Willett и Meir Stampfer през 2006 г.), което води до някои важни вариации като добавянето редовно физическо упражнение като основа, препоръчвайте витаминни добавки за всеки или съветвайте малки дневни дози алкохол, в допълнение към увеличаване на консумацията на сурови растителни масла и драстично намаляване на рафинираните въглехидрати, като ориз или бял хляб.
Съдържание на различните стъпки:
- Долните етажи предлагат най-вече сложни въглехидрати.
- Централните стъпки предполагат храни, които съдържат по-малко въглехидрати, повече протеини и мазнини и високо съдържание на витамини.
- Горните стъпала, отдолу нагоре, съдържат количество протеин и количество мазнини.
- Най-високата стъпка съдържа предимно мазнини и прости въглехидрати, всички храни, които осигуряват предимно калории.
В допълнение към хранителната пирамида, в момента се използва хранителният овал, друг по-модерен хранителен справочник.