Подсладители, здрави съюзници

Нискокалоричните подсладители играят положителна роля за предотвратяване на диабет и наднормено тегло, тъй като не влияят на нивата на глюкозата.

съюзници

Нискокалоричните подсладители играят положителна роля за предотвратяване на диабет и наднормено тегло. Това е един от основните изводи, до които са стигнали националните и международните здравни експерти, хранене и безопасността на храните, събрани на среща на тема „Подсладители, здраве и потребители“, организирана от Фондацията за хранителни изследвания (FIN). Срещата, чиято цел беше да обсъди и проучи ролята на нискокалоричните подсладители в диетата, беше подкрепена от здравната служба на Мадрид към Общността в Мадрид, Центъра за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn ) и сътрудничеството на Международната асоциация на подсладителите (ISA).

По време на срещата бяха представени резултатите от различни научни изследвания, които показват, че нискокалоричните подсладители не влияят на нивата на кръвната захар или инсулина. Според мнението на проф. Lluis Serra-Majem, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета в Лас Палмас де Гран Канария, президент на Испанската академия по хранене (AEN) и един от модераторите на тази среща, „от важна част от контрола на диабета е поддържането на нивата на кръвната захар, нискокалоричните подсладители са ефективна помощ в диетата на хората с диабет. Освен това нискокалоричните подсладители са алтернатива на захарта и играят важна роля в контрола на теглото, което помага да се предотврати затлъстяването ".

БЕЗОПАСНОСТ НА ЗАСЛАДИТЕЛЯ
Въпреки значителния обем проверени данни и международно одобрение, някои хора продължават да поставят под въпрос нивата на безопасност при консумация на подсладители нискокалорични. По този въпрос проф. Серра-Маджем подчерта, че Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е прегледал големия обем научна литература за разрешени нискокалорични или никакви подсладители и е изготвил научно становище, в което се потвърждава, че това е безопасна храна съставка за здравето на потребителите в рамките на установените приемливи дневни нива (ADI). Според него „всички нискокалорични подсладители, използвани в момента в производството на храни и напитки в Европа, са били подложени на строги тестове за безопасност. Няма риск за здравето при настоящите нива на консумация. Не само, че няма рискове за здравето, но трябва да говорим за ползите за някои заболявания като затлъстяване, диабет или кариес ".

Според Сузана Белмонте, ръководител на Службата за хранене и хранителни разстройства към Главната дирекция за първична медицинска помощ към Министерството на здравеопазването на Мадрид, „потребителите често нямат информация за видовете подсладители, които се предлагат на пазара и също има съмнения относно рисковете, свързани с употребата му. От друга страна, много здравни специалисти нямат адекватни познания за характеристиките на различните видове подсладители и поради това не могат да съветват относно избора на определен подсладител въз основа на неговите свойства. Необходимо е да се провеждат здравни образователни програми сред населението, за да се насърчи вземането на подходящи решения относно тяхната храна и хранене. И, от друга страна, предоставят на здравния специалист информация, която улеснява развитието на ежедневната им дейност, отговаряйки бързо и лесно на изискванията на своите пациенти ".

КОНТРОЛ НА ТЕГЛОТО
Експертите, събрани на тази среща, коментираха и резултатите от различни разследвания за връзката между енергийния баланс и телесното тегло. Представените данни разкриват, че нискокалоричните подсладители могат да помогнат за контролиране на приема на калории, като осигурят приятен вкус с по-малко или никакво съдържание на калории.

По-конкретно, д-р Пилар Риобо, ръководител на службата по ендокринология и хранене на болница Fundación Jiménez Díaz в Мадрид, стигна до заключението, че „доказателствата показват, че нискокалоричните подсладители, консумирани като заместители на захарта в храни и напитки, заедно с практиката на физически активността и здравословният начин на живот играят съществена роля за отслабването и поддържането на здравословно тегло ".

Според д-р Риобо „проучванията показват, че хората, които приемат подсладители, обикновено консумират по-малко калории от тези, които ядат нормални храни. Доказано е също така, че използването на нискокалорични подсладители може да увеличи придържането към програмите за отслабване и е потвърдено, че напитките с аспартам не влияят на краткосрочния апетит или приема на храна, в сравнение с приема на вода ".

СЛАДКИ АРОМАТ В ХРАНАТА
Друга тема, анализирана по време на срещата, беше ролята на сладкия вкус в храната и нейните физиологични аспекти. В този смисъл проф. Грегорио Варела, професор по хранене и хроматология във Фармацевтичния факултет на Университета в Сан Пабло на CEU, коментира, че „нашето желание за сладък вкус не се е променило от стотици години, но това, което се промени е, че ние яжте повече и правете по-малко физически упражнения, фактори, които допринасят за увеличаването на нивата на затлъстяване. Нискокалоричните подсладители могат да помогнат за решаването на този проблем, тъй като ви позволяват да се насладите на сладкия вкус, без да допринасяте значително за дневния си калориен прием ".

НЕЩО ОТ ИСТОРИЯТА
Първият нискокалоричен или безкалоричен подсладител в обща употреба е захаринът, открит в САЩ през 1879 г. и пуснат на пазара малко след откриването му. Използването му стана широко разпространено по време на Първата световна война главно поради недостига на захар. През изминалия век бяха открити по-нискокалорични или нискокалорични подсладители, които се използват безопасно от потребителите по целия свят. В момента в Европейския съюз има 10 нискокалорични или никакви подсладители, одобрени за употреба: ацесулфам-К (E-950), аспартам (E-951), цикламат (E-952), захарин (E-954), сукралоза (E-955), тауматин (E-957), неохесперидин DC (E-959), стевия (E-960), неотам (E-961) и аспартам-ацесулфамова сол (E-962).

Както обяснява проф. Хавиер Арансета от Университета на Навара, „нискокалоричните подсладители са съставки, които все повече се използват в храната и напитките. Човешките същества имат вродено предпочитание към сладкия вкус, но поради заседналия начин на живот и високите нива на затлъстяване е необходимо да се популяризират здравословните навици на живот, като се отчита енергийният баланс, тоест между консумираните калории и изразходваните калории чрез физическа активност. В този контекст нискокалоричните подсладители или никакви калории предлагат алтернатива на добавените захари и играят важна роля в контрола на теглото, като по този начин помагат за предотвратяване на затлъстяването.

Източник: Фондация за хранителни изследвания (FIN)