Върнете се към традиционните и вземете своите максимални предимства. Това е лозунгът на бума на ферментиралите храни, той ви приканва да консумирате храни, произведени чрез растежа на микроорганизми като бактерии и дрожди. Присъединявате ли се към тази гастрономическа лудост?

защо

Това, че по време на карантината вашият Instagram е залят от снимки на хляб със закваска, не е случайно. Подобно на комбуча, кефир или кисело зеле (също много модерно), закваската е ферментирала храна, богата на бактерии, които подсилват чревния микробиотин, с множество ползи за здравето на стомашно-чревния тракт. Те също са много ефективни при лечението на храносмилателни проблеми, които в по-голяма или по-малка степен засягат почти половината от населението.

Въпреки факта, че това е тенденция, която наблюдаваме с по-голяма сила през последните години, процесът на ферментация на храната има древна традиция (още от праисторическите времена!), Която преди е била използвана за по-голяма безопасност и качество при консумация на определени продукти като сирене или бира.

„Живеем в симбиоза с милиарди бактерии и повечето от тях живеят в нашите черва. Тези чревни бактерии са определящи за нашето здраве, благосъстояние и имунната ни система. Консумацията на ферментирали храни в рамките на нашите хранителни навици ще ни осигури висока концентрация на пробиотици с течение на времето ”, обяснява главният готвач и гастрономически блогър Tam Jiménez @latam_food.

Но, Как да го включим в нашата диета? Вариантите са толкова широки, колкото ви позволява креативността! „Например киселото зеле е лактоферментирало, богато на витамин С и пробиотици. Точното съдържание на сол и температура в препарата ще ни дадат добро количество полезни бактерии за нашия организъм (L. plantarum, L. cucumeris, L. Brevis и много други). Добавям го към всичко, което мога! В тостовете за закуска на върха на авокадото, в салати, бобови растения, дори в тартар от сьомга, вкусовете се съчетават перфектно “, казва Там Хименес.

В нашето ежедневие на практика всички ние консумираме ферментирали храни, като кисело мляко, сирене, бира, вино или хляб, но с глобалния бум на здравословното и устойчиво хранене, консумацията му стана много по-популярна, добавяйки ферментирали продукти от ориенталски произход като кефир., кимчи и комбуча за качествата им като пребиотици и пробиотици.

Знаете ли разликата? Ще ви кажем в публикацията Пребиотици и пробиотици: заедно, но не и разбъркани.