здрави

Казваме ви кои са здравословните подсладители Знаете ли колко токсични захари приемате, без да знаете? Ние ви учим да избирате правилните храни

Разходката из пътеките на супермаркет се превърна в проблем. На пръв поглед е приятен момент: опаковки с ярки цветове и оптимистични снимки навсякъде. Ужасът започва, когато обърнем контейнер и отидем в раздела за съставките.

Четенето си е четене. Разбирането е съвсем друго нещо, защото най-вероятно ще имаме затруднения при обработката на значението на всички тези думи: добавки, консерванти, палмово масло, подсладители ... Всички те имат отрицателно въздействие върху нашата система и влияят върху нивото на телесните мазнини, натрупване повече от строго необходимото и генериране на нередности на чревно ниво.

Това обикновено е точката на произход за повтаряща се заявка: как да избера правилно един продукт, а не друг? Ако анализираме какво ядем скоро, постоянно намираме голямо количество добавени захари и/или токсични подсладители в храната. И в тези случаи може би това е най-сладкият враг, който сме срещали. Но не позволявайте на вкуса му да ни подведе.

Факт е, че повечето захари не са показани пред нас, но те са замаскирани в много от преработените продукти, а не по естествен начин, какъвто може да бъде случаят с фруктозата на плода, „естествена“ захар и това се метаболизира по много различен начин, но се добавя към храната, без да осигурява хранителна стойност и в действителност да изважда ползите от нея, ставайки по-малко препоръчително.

Целта на тази статия за захарите не е да сее страх, а потребителите да осъзнаят злоупотребата с безплатни подсладители в ежедневната ни диета, какви последици това може да има върху здравето и да предприемем действия, ако сметнем за подходящо. стъпка към Това би било да се ограничи консумацията на някои храни като индустриални сокове, хляб, индустриални сладкиши или безалкохолни напитки, като някои от най-ярките примери за суперпреработени храни.

Законът изисква изясняване на съставките, които съставляват храната

Поради тази причина включването на прост навик в живота ни, като завъртане на контейнерите и четене на състава им, ще бъде много полезно. В този аспект законът ни помага, тъй като е изцяло регламентиран в регламентите за етикетиране: Всяка храна, която съдържа захар, трябва да я посочи на етикета си като съставка.

Ако не го направите, няма да премине контрола за сигурност и ще бъде изтеглен от пазара. Време е да започнем да разглеждаме етикетите на храните, за да сме наясно с реалните хранителни стойности на храните, които ще ядем.

Трябва да обърнем специално внимание на голяма част от продуктите, които се предлагат на пазара „Лека“, защото на обратната страна, в списъка на съставките, можем да намерим сукралоза, токсични подсладители като E-951, E-950, аспартам ... или здравословна храна, която да обобщим, е лесна за четене поради своята яснота.

Колко захар можем да приемаме на ден?

Освен това в рамките на законите, които го регулират, има организации като Световната здравна организация (СЗО), където се провеждат проучвания, които ни информират за това какви са препоръчителните граници за здравето.

В конкретния случай, който се отнася до нас, се препоръчват максимум 25 грама захар на ден (около 3 плика захар). Сега давайки практически пример, нека си представим, че днес нашето меню е: някои ребра за барбекю, безалкохолна напитка и кисело мляко Каква захар бихме консумирали?

Захар

Грамове

Колко сашета захар биха били равни?
    Освежителни ребра със сос за барбекю Общо кисело мляко

Гореспоменатото хранене вече би надвишило захарта, която се препоръчва да се приема ежедневно с повече от 5 пъти и без да се брои, че това няма да е единственото хранене за деня ... Какво бихме направили с имунната си система? Без да използваме технически характеристики, типични за обучението, може би ако добавим излишен тор към дърво, вместо да расте, корените му няма да изгорят и дървото ще изсъхне?

Захарта поражда още повече пристрастяване от кокаина

Науката е поразителна, показвайки, че захарта превъзхожда самия кокаин по сила на пристрастяване. Това е потвърдено от проучванията на Хишам Зиоудън, психиатър в университета в Кеймбридж, Том Сандърс, професор по хранене и диететика в King’s College, Лондон, или Робърт Лустиг, професор по педиатрия в Калифорнийския университет, Сан Франциско.

Така че захарта може да повдигне настроението ви, като кара тялото да освобождава серотонин, известен като "хормон на щастието", в кръвта, според Робърт Лустиг, професор по педиатрия в Калифорнийския университет, Сан Франциско. Това вещество дава на мозъчната ни система промяна, както е написана, или за да отпразнуваме нещо добро, или за да получим утеха, обикновено го търсим.

Но това приятно високо предизвиква повишаване на инсулина, което се регулира от глюкозата, това може да има съпътстващ ефект, да причини хипогликемия, т.е. когато задоволителното усещане, което е генерирал, намалее, това води до необходимостта от поглъщане на повече.

Друг често задаван въпрос е, че ако захарта е необходима за здравословното ни хранене, отговорът е, че не е така. Първите дати на консумация на захарна тръстика датират от 4500 г. пр. Н. Е. в Китай, но дайте да се разбере, че говорим за захарна тръстика, а не за захар, рафинирана чрез химически процеси от 21 век.

Защото това, от което нашият метаболизъм наистина се нуждае, е глюкоза, молекула, която е във въглехидрати и може да бъде получена от много места и когато се съмнявате, нещо, в което можем да сме сигурни в адекватен прием на нея, е в 100% натурални продукти и в тях за предпочитане екологичните.

Като потребители, един от недостатъците, които можем да открием, когато става въпрос за хранене, е когато излизаме да се храним извън дома, простият факт да отидем в кафене и да пием кафе или инфузия може да бъде илюстративен пример, където първият вариант обикновено е подслаждането на напитките ни с бяла захар или, като втори обикновен вариант, захарин, като това е химически заместител, произведен в лаборатории.

Здравословни и токсични подсладители, което е кое?

Гамата от подсладители, които пазарът ни предлага, е много широка, както и въпросите, които текат около тях: сукралозата лоша ли е? Забравихме ли да си купим истинска кафява захар, защото тя не е по-добра от бялата? Какви реални ползи има стевията? Панелата подслажда ли същото като захарта? Аспартамът токсичен ли е? Какви са свойствата на сиропа от агаве?

Въпреки че в същия този пост сме разработили уточняваща таблица, ние искаме да прегледаме някои от повтарящите се митове или истини, които сме приели като неоспорими около подсладителите.

Сукралозата е потенциално опасна, когато се нагорещи

Известен също като E-955, когато е изложен на температури между 120 и 150 ºC, той генерира съединения като полихлордибензодиоксини (PCDD), на дибензофурани (PCDF) Y. хлоропропан. До степен, че Европейският орган за безопасност на храните оценява безопасността на този подсладител.

Най-тревожният проблем със сукралозата е не само, че я добавяме към настойки или горещи кафета, но много от индустриалните храни, считани за „леки“, съдържат този подсладител и повечето вече са били подложени на температури на печене или пържене, такъв е случаят с тортите, бисквитки, сосове ...


Кафява захар, боядисана бяла захар?

Е, ние се страхуваме, че това е толкова много пъти. Преди всичко тази, която можем да намерим на големи площи. В този случай това, което купуваме, е бяла захар, боядисана с меласа, която е много по-малко здравословна от тръстиковата захар, тъй като това е гъстото, сладко и тъмно оцветено вещество, което остава като остатък от кристализацията му, от So, когато мислим приемаме кафява захар, консумираме бяла захар, оцветена с един вид заместител на тръстиковата захар. Ако това, което искате, е органична и здравословна тръстикова захар, обикновено можете да я намерите в биоторите.

Стевия да, но естествено не е заместител



Преди години той стана модерен подсладител. С по-голяма подслаждаща сила от захарта и много по-здравословни, тези добри лозунги бяха разбрани от хранителната индустрия, която започна да предлага преработени храни със стевия и десетки марки започнаха да я предлагат на пазара. Проблемът е, че това, което продават, не е истинска стевия, а заместител, по-специално стевиол гликозиди, по-малко здравословно вещество и много по-евтино за производство. В допълнение, обикновено се предлага на пазара, смесен с други подсладители като еритритол, за да му се придаде по-голям обем, чието съдържание представлява повече от 90% от крайния продукт.

Ако това, което искате, е да консумирате автентична, естествена и здравословна стевия, единствената възможност е да придобиете листата на изсушеното растение.

Захарин, основният заместител на захарта

Априори беше идеалната алтернатива. Той добавя сладост към храните, докато смятаме, че не напълняваме, но това не е напълно вярно. Изследване, поръчано от Световната здравна организация, потвърди, че няма съществени разлики между хората, консумирали захарин или захар, а един от страничните ефекти на това вещество е, че прави промени в чревната флора, които улесняват наддаването на тегло., Затруднява за контрол на нивото на кръвната захар и увеличава риска от диабет тип 2. От друга страна, през 1981 г. захаринът е включен в списъка с канцерогенни вещества поради резултатите от проучване с гризачи, проведено десетилетие преди това. През 1999 г. той е премахнат от списъка, тъй като няколко проучвания посочват, че той не представлява голяма опасност, стига да не надвишава определено количество на ден.

Аспартам, алтернативата на захарина, която се оказа още по-противоречива

Преди години аспартамът навлезе на пазара със сила и започна да се представя като чудесна алтернатива на захарина, е, оказа се, че тази опция не е толкова добра, колкото се смяташе. Има проучвания, които свързват консумацията на аспартам със заболявания като рак, мигрена, болест на Алцхаймер, мозъчно увреждане, епилепсия, безплодие и увреждане на черния дроб. Някои експерти твърдят, че тези заболявания не се появяват, ако консумираните количества са умерени, но такъв е противоречието, че някои държави са забранили продажбата му и много производители са го елиминирали от своите продукти.

Фалшиви вярвания

Макар да е вярно, че от известно време насам осъзнаването на важността на добрата диета нараства. Все пак трябва да прегледаме нашите „фалшиви вярвания или митове“, тъй като всички алтернативи, които ни показват в кафенето, може да не са подходящи. Така дойде случаят с кафявата захар.

Ако анализираме кафява захар, виждаме, че нейният състав е нерафинирана или частично рафинирана захар, образувана от захарни кристали с известно остатъчно съдържание на меласа или произведена чрез добавяне на меласа към рафинирана бяла захар. На небцето сладостта му е омекотена в сравнение с нормалната захар, тъй като количеството е по-малко.

По-долу показваме сравнителна таблица на здравословните и вредни подсладители, за да можете да замените тези, които имате в кухненските си шкафове. Цялата тази информация ни показва, че животът може да има сладък вкус и също да подхранва тялото ни.