Те изглеждат здрави, но консумацията им в излишък може да подкопае храненето ни

храни

Известната хранителна пирамида поставя зърнените култури в основата на диетата. Следователно те се идентифицират със здравословна храна. Тази графика е създадена от сенатора от Северна Америка Макгавърн, подкрепена от лобито на зърнената индустрия и изкривяваща резултатите от проучване: от 22-те държави, които той разследва, той взе само за справка седемте, които демонстрираха своята хипотеза.

Интересното е, че в него се казва, че балансираната, здравословна за сърцето диета трябва да увеличи консумацията на въглехидрати от 40% на почти 70% и да намали мазнините от 40% на 15%.

От пирамидата до плочата

Заблудата на хранителната пирамида е толкова очевидна, че наскоро тя беше заменена от „здравата плоча“, нова графика, която предлага намаляване на дневния прием на „пълнозърнести храни“ до една четвърт.

Да мисля

Защо зърнените култури се свързват с добра диета и брашна с това, което „трябва да остане“, ако брашното е от зърнени?

Ако целта е да се погрижите за линията, помислете дали да включите повече плодове в закуската, а не повече зърнени храни. Ако проблемът е, че обичате зърнени култури, опитайте метода на старите каши: всяка зърнена култура (просо, овесени ядки, ориз, царевична каша), сварена с мляко. Или кокосово мляко.

Историята на зърнените култури

Сушените зърнени храни биха били разработени през 1863 г. от Джеймс Калеб Джаксън, но продуктът им приличаше по-скоро на мюсли. През 1897 г. вегетарианският лекар Джон Харви Келог създава варени, пасирани и печени зърнени храни, за да подобри диетата на своите пациенти. Но бизнес геният, който направи сладките корнфлейкс световно известни, беше брат му Уил, основател на компанията на Kellogg и с когото Джон спря да говори, вероятно заради успеха му в бизнеса.

Недостатъците

Всички марки използват антиоксидант като пропил галат (E 310), октил галат (E 311), хидроксибутиланизол (BHA или E 320) или BHT или бутил хидрокситолуен (E 321). Основната му функция е да предпазва мазнините в храната и да ги предпазва от остаряване. Първият се получава чрез кондензация на пропанол, вторият е естер на октанола, а другите два са от петролната промишленост. Тоест всички те са синтетични. Те са разрешени в някои страни, но въздействието им върху здравето е поне противоречиво за научната общност.

Захар

На всеки 100 грама захарни зърнени храни 6 са протеини и 84 са въглехидрати, от които 43 са захари и 41 нишесте. Останалите са дебели. Тоест малко под половината от опаковката е захарта. Ако разгледаме зърнените култури без захар, има 7 грама протеини и 84 въглехидрати, от които 8 са захари и 76 нишесте. Това е малко по-добре, но малко: нишестето има процент на глюкоза над 80%. Независимо дали го забелязвате или не, вие ядете захар.

Цветове

Колкото по-малко цветове има зърнената култура, толкова по-малко опасна е тя. Идеята за „ядене, докато играем“ е индустриална крилата фраза, за да съблазни децата и потребителите с по-малко информация и това повече определя покупките на домове. Трябва да обсъдим маркетинга в детската храна.

Натрий

Някои сортове могат да съдържат до 700 mg натрий само в 100 грама зърнени храни. За да се избегнат сърдечно-съдови заболявания (които представляват 30% от смъртните случаи в световен мащаб), СЗО препоръчва да се намали приемът на натрий при възрастни на по-малко от 2 грама на ден. Тогава една купа зърнени храни има около 40% от натрия, от който се нуждаем за целия ден.