Във връзка с класовете по безопасност на храните ще говоря с вас относно предупреждението за Poona, което в днешно време ме повлия и мисля, че това е едно от най-добрите обобщения на наученото по темата.

Този сигнал е бил иницииран поради доказателствата, открити от епидемиологичното наблюдение, проведено от различни агенции.

Националната референтна лаборатория за салмонела и шигела (LNRSS) на Националния център по микробиология (CNM) отчита увеличаване на случаите на Салмонела серотип Poona, главно при деца под една година, през 2010г.

Тези случаи са свързани главно с консумацията на две марки сухо мляко за кърмачета, но по-точно една. Последвалите разследвания показаха, че двете марки са произведени в една и съща фабрика.

нива замърсяване

След извършване на проверката епидемиологичната асоциация алармира Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), като инициира координирано проучване между засегнатите CCAA, CNE и CNM, за да определи степента на огнището, източника на инфекция и начините на предаването. Изследването изглежда свързва голям брой от всички случаи, открити в национален мащаб, със специфична партида кърма за кърмачета.

Службите за обществено здравеопазване на съответните автономни общности се свързаха както с лабораторията, отговорна за продукта, така и с производителя с трети страни, произвели продукта.

И двамата потвърдиха, че знаят за херметичност в консервите, но че при проведените тестове върху продукта всички са били отрицателни за салмонела. Фабриката е сертифицирана съгласно BRC и ISO 9001. Извършените контролни анализи са отрицателни за патогени, но с помощта на библиотеката с проби и партидния състав са извършени допълнителни контроли и са анализирани 542 проби от партидата (включително двете проби претенции на потребители, тъй като консервите имат дефекти, които биха могли да причинят загуба на херметичност). Всички резултати са отрицателни за патогени.

Тъй като няма лабораторни данни за потвърждаване на епидемиологичните доказателства, компанията, която притежава продукта, информира AESAN, че е решила доброволно да се оттегли след жалба на 3 потребители поради причини, изключващи липса на течове. Компанията издава декларация за изтегляне по факс до аптеки, парафармации и търговци на едро. Както и публикуването на съобщение за пресата, за да предупреди потребителите, които може да имат продукт у дома, за евентуална загуба на сигурност.

Въпреки това продължават да се появяват случаи на салмонелоза при кърмачета и свързани със предполагаемото стадо. Службите за инспекция на общественото здраве продължиха да събират различни проби, които бяха анализирани в различни официални лаборатории. И накрая, в тези проби беше открито присъствието на салмонела, която идва от отворена партида, изпратена от Кастилия ла Манча. Анализът е направен с по-високо ниво на разследване от стандарта, събран при обикновените процедури.

С потвърждението на CNM тревога принуждаване на оттегляне и мобилизиране на инспекционни служби. Има много важен спад в броя на случаите, съвпадащи с момента, в който AESAN издава сигнала, нареждащ изтеглянето на продукта.

Като се има предвид, че кърмачетата са много чувствителна популационна група и могат да се разболеят тежко, силно дехидратирани, дори с изключително ниски инфекциозни дози, беше ясно, че традиционните методи за вземане на проби и анализ не са ефективни за откриване на опасност.

Предвид доказателствата, компанията поръча проучване за потвърждаване и анализ на причините от Автономния университет в Барселона (UAB), където беше приложена съвременната методология PCR, международно потвърдено, което потвърждава откриването на много ниски нива на замърсяване в 15 проби от 150 анализирани. Резултатите от PCR са потвърдени чрез техники на имуноконцентрация.

Всичко това показва, че традиционните техники и процедури не са достатъчно чувствителни, за да открият ниски нива на замърсяване, които могат да засегнат много чувствителни групи от населението с малко разнообразна диета като бебета или възрастни хора.

Анализът на причините, извършен от компанията, изглежда държи компанията отговорна за доставката на опаковъчен материал (консерви), подчертавайки това производителите на опаковки трябва да се съобразяват с хигиенните разпоредби, строги като останалата част от хранителната индустрия.