сладка

13 февруари Захар: не толкова сладка, колкото изглежда

Все повече хора и дори цели семейства елиминират захарта и всичко, което я съдържа, от диетата си. Защо от известно време вече осъзнаваме опасностите от това вещество, така присъстващо в нашите килери? Захарта ли е най-популярното лекарство?

През 1934 г., докато продажбите на бонбони продължават да растат по време на Голямата депресия, New York Times твърди, че тази криза е доказала, че хората искат бонбони и че докато имат пари, за да ги получат, ще ги купуват. И това е, че много експерти посочват захарта като най-популярното лекарство, поради нейната доказана пристрастяваща способност, която дори би я приравнила в някои аспекти на алкохола.

Световната здравна организация препоръчва да не се надвишава 50 грама захар на ден. В Съединените щати границата е далеч надхвърлена и дневният прием изстрелва до 126 грама. В Испания не достигаме толкова много, но консумираме не по-малко от 70 грама на ден, поставяйки ни, заедно с Обединеното кралство, като водеща европейска държава в нещо, с което не можем да се гордеем: консумацията на това вещество.

Това е свързано с няколко фактора; сред тях документираната връзка между злоупотребата със захар и диабет тип 2. Обичайната консумация на сладки напитки е свързана с проявата на това заболяване и се смята, че това може да бъде свързано с честота между 4% и 13 % от случаите на диабет тип 2 в САЩ през следващите 10 години. И симптоматично е, че в Испания, според данни на Международната диабетна федерация, случаите на това заболяване ще се увеличат с 33,4% от 2011 до 2013 г.

Наскоро социалните мрежи пламнаха с публикуването на проекта SinAzúcar, уебсайт, в който фотографът Антонио Р. Естрада показва чрез впечатляващи снимки количеството захар в състава на храните, които обикновено консумираме. Изображението струва хиляда думи и тези - ние ви показваме някои от тях в следващата галерия - постигат голямо въздействие върху съзнанието на потребителя само като показват продукта и, до него, количеството захар под формата на бучки ( всеки от 4 грама), който се натрупва.

Както можете да видите, плодово кисело мляко Activia "0% мазнина" съдържа еквивалента на 4 кубчета захар, кутия Red Bull, 13 кубчета и 8 бисквитки Chiquilín имат 8 кубчета. Estrada потвърждава, че «SinAzucar.org възнамерява да визуализира скритата захар в тези преработени храни по прост и графичен начин, така че те лесно да могат да се споделят чрез социалните мрежи. Това е моето зърно пясък за подобряване на потребителските навици. В мрежата откриваме някои инициативи, които преследват същия ефект, като уебсайта Sugar Stacks или Instagram Dealerdesucre. Вирусен беше и образът на гърне на Нутела деконструиран показващо количеството захар, което съдържа (58%).

Това, че трябва да ограничим захарта в диетата си, не означава, че не можем да подсладим храната и напитките си, ако ни харесва сладкият вкус. На пазара има по-здравословни алтернативи като мед или стевия, които могат да ни помогнат да намалим присъствието на захар. Във всеки случай можем да се ангажираме постепенно да намаляваме количеството захар и подсладители в ежедневната си диета. Накратко, постепенно адаптирайте небцето си към естествените вкусове на храната.