Мозъкът използва повече енергия от всеки друг орган в човешкото тяло и глюкозата е източник на гориво. Но какво се случва, когато мозъкът е изложен на прекомерни количества захар в стандартната диета? В този случай повече определено не е по-добре.
Какво прави захарта в мозъка
В мозъка излишната захар уврежда както нашите когнитивни способности, така и самоконтрола ни (малко захар стимулира желанието за повече). Захарта има подобен на наркотици ефект върху мозъчния център за възнаграждение.
Учените предполагат, че сладките храни, заедно със солените и мазните храни, могат да предизвикат пристрастяващи ефекти върху човешкия мозък, загуба на самоконтрол, преяждане и последващо качване на тегло.
При ранните хора този стимул е помогнал да се получат висококалорични храни, които са подпомогнали оцеляването, когато храната е била уплашена. Но сега тази примитивна единица допринася за нашите епидемии от затлъстяване и диабет. Поведенческите и невробиохимичните характеристики на злоупотребата с вещества и преяждането са доста сходни и идеята за пристрастяване към храната придобива все по-голяма популярност сред учените.
Какъв е отговорът на наградата?
При хората е установено, че високогликемичните храни активират области на мозъка, свързани с отговора на наградата и причиняват по-интензивно чувство на глад в сравнение с нискогликемичните храни. Храните, които причиняват по-високо покачване на кръвната глюкоза, предизвикват по-голямо пристрастяване в мозъка.
Проучванията върху мозъчната дейност са предоставили доказателства в подкрепа на идеята, че преяждането нарушава системата за възнаграждение на мозъка, което от своя страна допълнително стимулира преяждането
Същият този процес се смята за основа на толерантността, свързана със зависимостта. С течение на времето се изискват по-големи количества от веществото, за да се постигне същото ниво на възнаграждение. Проучванията показват, че преяждането води до намалена реакция на възнаграждението и пристрастяване към прогресивно влошаване на хранителни вещества, богати на захар, сол и мазнини.
Какъв е ефектът от излишната захар върху организма?
В цялото тяло излишната захар е вредна. Дори единичен случай на повишаване на глюкозата в кръвния поток може да бъде вредно за мозъка, което води до бавна когнитивна функция и дефицити в паметта и вниманието.
Захарта влияе и на настроението ви. При млади, здрави хора, способността за преработване на емоциите е нарушена с повишена кръвна глюкоза, според скорошно изследване на мозъчните образи. Друго проучване установи, че диабетиците тип 2 повишават чувството на тъга и безпокойство по време на остра хипергликемия (повишена кръвна захар).
Какво е въздействието на повишената глюкоза?
Повишената глюкоза в кръвта уврежда кръвоносните съдове. увреждането на кръвоносните съдове е основната причина за диабетно-съдови усложнения, което води до други проблеми, като увреждане на кръвоносните съдове в мозъка и очите, причиняващо ретинопатия. Дългосрочните проучвания на диабетици показват прогресивно увреждане на мозъка, което води до дефицити в обучението, паметта, двигателната скорост и други когнитивни функции.
Дори при тези без диабет, високият прием на захар се свързва с по-ниски резултати при тестове за когнитивна функция. Смята се, че тези ефекти се дължат на комбинация от хипергликемия, хипертония, инсулинова резистентност и повишени нива на холестерол.
Добавената захар в храната ни е опасна. Можем да избегнем тези опасности, като задоволим сладките си зъби с пресни плодове вместо с рафинирани захари. Други концентрирани подсладители като агаве, мед и кленов сироп са също толкова опасни. Консумирайки пресни плодове, ние получаваме задоволителната сладост и допълнителното предимство на фибрите, антиоксидантите и фитохимикалите на плодовете, които ограничават увеличаването на захарта в кръвта и блокират нейните негативни ефекти.