The рецепта за рататуй това е класика в кухнята Френски, въпреки че в действителност е много подобен на нашия рататуй през целия живот, но приготвени по различен начин, тъй като зеленчуците се пекат. Най-доброто: може да бъде перфектно приготвен предния ден и да се затопли във фурната или микровълновата фурна с скара непосредствено преди сервиране.
Първото нещо, което трябва да направите, е да загреете фурната до 210 ºC. Междувременно нарязваме всички зеленчуци на тънки филийки.
След това нанасяме малко масло върху тава за печене и поставяме филиите внимателно. Идеалното е да редувате различните филийки и да му придавате спираловидна форма, подобна на изображението.
За да му придадем повече вкус, ще поръсим малко чесън на прах, провансалски билки, сол и черен пипер. За финал заливаме със струйка зехтин.
Ние печем на 180ºC и обръщаме внимание да премахнем източника веднага щом зеленчуците свършат.