• Марта Морейра

  • Дял
  • Tweet
  • Linkedin
  • Менеам
  • WhatsApp

Кексчетата и замразеното кисело мляко бяха само началото. Валансия вече е приветствала тайяки, зърнени барове и комини. Сладкиши, предназначени да ядат ... и да снимат

триумфа

Греховната вселена на захарните ексцесии е направила няколко завъртания на камбаната от онези дни, когато не е имало повече „горна“ закуска от капеща шоколадова раковина, крехка френска сладкарска щрудела или прясно приготвените тарталети от ъгловата фурна. Тези класики продължават и ще продължат там, като държат човека в стъклените им шкафове; необезпокоявани от раждането и упадъка на модата и непрекъснатата поява на нови непоносимости към храни.

Но едно е да се съпротивляваш, а друго е да успееш. В дните на Instagram капризите, които правят всички снимки, са тайяките, чайовете с топки и занаятчийските пръчки с истински плодове. От известно време насам правилото е цветното шоу и възможността за игра. Освен че е богат, продуктът трябва да привлича вниманието и да се поддава на персонализиране. С други думи, трябва да е забавно. Изправени сме пред това, което бихме могли да наречем ерата на закуските играчки. Тесто за вафли с форма на риба, в чиято отворена уста се пълнят различни видове сладолед и цялото се поръсва с четири вида заливки. Сложно за ядене, да, но каква загуба на фантазия.

Много от тези изобретения идват от Съединените щати, обещаната страна на непредубедените сладки зъби. Там, много въпреки Мишел Обама, те не обикалят с малки момичета по въпроса за захарта. Един вид вакуум на ужасите наклонява северноамериканците да запълнят със сметана или сладолед всяка дупка, която намерят в кок. Така се раждат много международни сливания като cronuts (смес от поничка и кроасан), доноли (половин поничка, наполовина сицилиански каноли, пълнени със сирене рикота) или броки (брак на брауни и хрупкава бисквитка с шоколадови чипове). Всичко това е вярно, но внимавайте! От другата страна на Атлантическия океан сме много склонни да критикуваме ексцесиите на янките с храна, но тогава добре, ние импортираме техните идеи веднага щом получим шанс.

Последният крал на сладкото порно е коминни торти, които пристигат във Валенсия за първи път от ръката на Оваляйте в дърво. Това заведение, което отваря врати тази събота в квартал Кармен, съвсем близо до старата Каса де лос Карамелос, е аванпост на нова тенденция, за която не знаем как ще се утвърди сред обществеността във Валенсия. Има мода от внос, която се вкоренява и разпространява като вирус - като замразени кисели млека - и други, които не се улавят напълно в града, като гевреци. Идеята е проста: не е нищо повече от тесто, оваляно и очукано в захар (с вкус, подобен на този на поничка), което се приготвя върху дървена пръчка, която се обръща сама върху себе си.

Резултатът е спирала, която е хрупкава отвън и мека и пухкава отвътре. В настоящата рецепта вътрешността на този леко комина с форма на кух цилиндър (откъдето идва и английското му име) е намазана с шоколад, пълна със сладолед и гарнирана с конфети, dulce de leche, настърган кокос, etcetera и др. Коминните торти са еволюиралата версия на типично сладко от централноевропейски страни като Унгария, Чехия и Словакия, въпреки че произходът им е по-конкретно в Трансилванския регион на Румъния. Първата документирана рецепта за тази „торта“ (известна също като kürtöskalács или trdelnik) датира от 18-ти век, когато става много популярна сред унгарското благородство. Днес това е много широко разпространен продукт; всеки, който е посетил Прага, ще мине покрай уличен щанд на trdelnik, заобиколен от туристи.

Бумът в зърнените барове

Миналото лято Валансия се поддаде и на друга сладка тенденция на „поза“: зърнени барове. Само за месец бяха отворени два франчайза на Cereal House (Avenida de Francia, 36) и неговия конкурент Cereal Hunters (Conde Salvatierra, 21), компании, които заемат идеята за лондонските Cereal Killers, която от своя страна все още е север Американски внос. Може би не сте разбрали защо тези опашки, които идват зад ъгъла на Cirilo Amorós, се дължат през почивните дни. Да, те са орди от тийнейджъри, които искат да опитат един от 160-те сорта зърнени култури и двадесет различни вида мляко (с шест цвята за избор), които се предлагат на този тип места.

Куката тук е двойна. Най-малките са заслепени от цветното парти, което ви се обажда от гишето, и безкрайното разнообразие от продукти, които са на ваше разположение. По-възрастните са спечелени от носталгията по връщането към онези утешителни моменти от детството пред купата с мляко с „хрустящ крем“.

Освен това на практика всички зърнени храни в менюто идват от Съединените щати (най-захарните), Латинска Америка или Обединеното кралство (малко „по-здравословни“ и с повече внимание към веганските варианти). Например ванилия и бадем Special Ks или зърнени храни от печена ябълка и канела не могат да бъдат намерени в испанските супермаркети. Какви са супер продажбите? Очевидно Froot Loops (американска класика, която сте виждали в повече от един филм), зърнените култури Oreo и Fruity Pebbles.

Тайяки, японската вафла с форма на риба

Въвеждането във València на тайяки Тя беше срамежлива, но ... нека дадем време на времето. Тази японска сладка с форма на риба, разположена по средата между вафла и пандишпан, първоначално е била сладка торта с боб (азуки боб). Това е фиксирана справка в менюто за десерти на механата Тора, но в много по-класическа и опростена версия от тази, която беше най-яростната в Мадрид, откакто беше открита миналото лято Fishbowl в квартал Маласаня. Тук те приготвят адаптация на нюйоркската тайкай, която се сервира топла, пълна с мек сладолед и гарнирана с всякакви бонбони, ядки и шоколадови чипсове. Разхищение на калории, текстури и цветове.

Мехурчетата чайове

Заведенията „tea con bolitas“ са част от нашия градски пейзаж от 2013 г. Това е едно от онези изобретения, внесени отвън, за които не знаем дали триумфират заради вкуса му или заради това допълнително забавление, което днес също се изисква на нещата, които ядат. Във Валенсия се продава от вериги като InfraganTea Y. Чудесно, Но нека не забравяме, че произходът му е тайвански и затова е лесно (и дори по-евтино) да го намерите в кварталите на азиатските общности (например в близост до улица Pelayo).

Също така в този случай оригиналната рецепта от осемдесетте години на 20-ти век, която се състои от смес от горещ черен чай, перли от тапиока, кондензирано мляко и сироп или мед, претърпя последователни модификации, за да ги адаптира към западния вкус. След като спечели последователи в Канада и Ню Йорк, тя дойде в Европа по начина, по който познаваме днес.

Те са основно напитки на основата на чай (течност, гранит, със или без мляко), които се доставят с „малък подарък“: клиентът може да избира между топчета, пълни със сок, топчета с желатинова текстура с различни вкусове или перли от тапиока, извлечено нишесте от маниока. Консумирате го със сламка, която е по-широка от обикновено, което ви позволява да вдишвате „мехурчетата“ и да изпитате странното удоволствие да ги смачквате безмилостно.