заквасената сметана

Плътната, богата заквасена сметана, често използвана за печени картофи, мексиканска храна, сладкиши със заквасена сметана, гювечи и сосове, е висококалорична храна с високо съдържание на мазнини. Докато заквасената сметана има малко калций, има хранителни съображения, които да вземете предвид, преди да включите заквасената сметана в редовната си диета.

Процес и идентификация

Редовната заквасена сметана започва живота като крем. Кремът преминава през процес на ферментация, когато производителят комбинира крема със специализирани бактерии. Млечнокиселите бактерии придават отличителен вкус на заквасената сметана, а дебелината на крема спомага за дебелината на продукта. Пълномаслената заквасена сметана трябва да има най-малко 18 процента мазнина, докато заквасената сметана с намалено съдържание на мазнини трябва да има 25 процента по-малко мазнина от пълномаслената заквасена сметана, а безмаслената заквасена сметана трябва да съдържа по-малко от 0,5 g мазнина на всеки 50 g тегло, според Министерството на земеделието на САЩ.

Калории и мазнини

Редовната пълномаслена заквасена сметана съдържа 23 калории в 1 супена лъжица. Калориите от мазнини в заквасената сметана съставляват 93 процента от нейните калории, като останалите количества са малки количества въглехидрати и протеини. Наситените мазнини, за които Американската асоциация за сърдечни заболявания посочва, че увеличават риска от сърдечни заболявания, като увеличават количеството на холестерола в кръвта, включват 60 процента от мастните калории в заквасената сметана. Останалите мазнини в заквасената сметана са мононенаситени и полиненаситени, като и двете са по-здравословни мазнини. Заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини, направена с нискомаслено мляко, има 20 калории на 1 супена лъжица. и 81 процента от калориите си от мазнини. Както при пълномаслената заквасена сметана, заквасената сметана с намалено съдържание на мазнини е 60 процента наситени мазнини.

Хранителна информация

Заквасената сметана съдържа само 0,35 g въглехидрати в 1 супена лъжица, което я прави относително нисковъглехидратна храна. Други съставки в 1 с.л. заквасена сметана включват 0,42 г захар и 0,25 г протеин. Една супена лъжица заквасена сметана ви осигурява 13 mg калций, малък процент от вашите 1000 mg дневни нужди. Заквасената сметана има следа от желязо, само 10 mg натрий, 17 mg калий и следа от витамините от група В тиамин, рибофлавин и ниацин в 1 супена лъжица.

съображения

Използвайте редовно заквасена сметана в умерени количества поради наситените мазнини и високото съдържание на калории. Когато използвате пълномаслена заквасена сметана, измервайте порцията си с мерителна лъжица, за да избегнете добавянето на повече калории към храната, отколкото сте планирали. Нискомаслената заквасена сметана има по-малко калории и по-малко мазнини, докато няма мазнини, докато заквасената сметана има по-малко калории, при 11 калории на 1 супена лъжица. и без мазнини. Използвайте без мазнини заквасена сметана в ястия или заместете по-здравословно, високопротеиново гръцко кисело мляко за заквасена сметана с печени картофи, в яхнии и печено като пълнещо мексиканско ястие.