Колко време може да продължи храната в хладилника? (Януари 2021 г.).

сметана

Имате вана заквасена сметана, която е в хладилника от седмици и се чудите дали все още е безопасно да се яде? Ето отговора.

Срокът на годност на заквасената сметана

Според USDA заквасената сметана (отворена или неотворена) е полезна до три седмици след изтичане срока на годност, стига да се съхранява в хладилник. Проверете вашата заквасена сметана, за да се уверите, че не се е появила плесен, лоша миризма или неприятна миризма и ако нищо не ви притеснява, помислете, че е безопасно да се използва.

Това основно правило е подкрепено от Института за маркетинг на храните в неговото ръководство за потребителите за хранителни продукти за качество и безопасно боравене с тях. Те също така дават седем до 21 дневен прозорец за използване на заквасена сметана, ако приемем, че е била охладена при 40 F.

Какво може да накара заквасената сметана да се обърка?

Заквасената сметана се прави от мляко, което е пастьоризирано, за да убие повечето вредни бактерии. След това се ферментира от здрави бактерии, които произвеждат млечна киселина, придавайки му кисел вкус. Произвежданата в търговската мрежа заквасена сметана трябва да отговаря на стандартите за безопасност, докато домашно приготвената заквасена сметана може да съдържа заместител на други видове бактерии. Мислете за заквасената сметана като за жив продукт; все още съдържа живи елементи, които не са били отстранени чрез стерилни консервни процеси.

Бактериите и плесените се радват на живота във вашата заквасена сметана

Протеините и захарите в млякото осигуряват щастлива среда за отглеждане на приятелски произвеждащи киселина бактерии, както и множество враждебни бактерии и плесени.

Това може да включва бактерии, предизвикващи диария. Те могат да се размножават бавно в продължение на седмици при хладилни температури или дори по-бързо, ако оставите заквасена сметана на стайна температура за дълъг период от време.

И можете да въведете допълнителни бактерии и плесени, когато отидете да използвате вашата заквасена сметана, или от излагане на въздух, или с помощта на нечиста лъжица.

Признаци, че вашата заквасена сметана се е развалила

Дори ако вашата заквасена сметана все още не е на „най-доброто до“ или „използвайте до“, не я яжте, ако забележите:

  • Неприятна миризма: Отпийте глътка от вашата заквасена сметана. Ако мирише на плесен, плесен или вонящ по някакъв начин извън обичайната кисела миризма, вероятно имате допълнителен растеж, който ще повлияе на вкуса и безопасността.
  • Мухъл: Ако видите плесен, която расте на повърхността, целият контейнер трябва да отиде. Не се изкушавайте да издърпате тигана отгоре и да изядете останалото. Мухълът може да се простира отвъд това, което можете да видите с просто око.
  • Жълта или обезцветена заквасена сметана: Ако кремът вече не е бял, това е силен знак, че има значителен бактериален и гъбичен растеж.

Срокът на годност на храната може да бъде значително съкратен, ако не се обработва правилно. Вашата заквасена сметана може да е била оставена в някакъв момент при стайна температура или от производителя, доставчика, или от някой, който живее във вашата къща, или някой може да е залепил мръсен пръст или лъжица в контейнера. Доверете се на очите и носа си, когато ви кажат, че нещо не е наред.

Признак, който не е притеснителен, е раздялата. Нормално е течността да се отделя от твърдата сметана. Можете да го отцедите или да го смесите отново, стига да използвате чиста лъжица.

Имате ли някаква заквасена сметана, която достига края на живота си? Опитайте тези рецепти, за да използвате остатъци от заквасена сметана.