диетична

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В том 19В №4В МадридВ Юли/Август 2004

MВЄ. Л. Видал-Гевара *, МВЄ. Сампер *, Г. Мартинес-Сила **, М. Кантерас ***, Г. Рос ****, А. Гил ***** и П. Абелген *

* Изследвания, качество и развитие, Hero España, S. A. ** Здраве и профилактика на труда, Hero España, S. A.
*** Биостатистика, Медицински факултет, Университет в Мурсия. **** Хранителни технологии, Хранене
и хроматология, Факултет по ветеринарна медицина, Университет в Мурсия. ***** Институт по хранене и хранителни технологии
(INYTA), Университет в Гранада.

(Nutr Hosp 2004, 19: 202-208)

Ключови думи: Затлъстяване. Замяна на хранене. Контрол на теглото. Индекс на телесна маса.

ЗАМЕНЯНЕ НА ХРАНИТЕ КАТО ДИЕТИЧНА ТЕРАПИЯ ЗА КОНТРОЛ НА ТЕГЛОТО. ОЦЕНКА ПРИ МЪЖЕ И ЖЕНИ С РАЗЛИЧНИ СТЕПЕНИ НА ЗАТЪЛВАНЕ

(Nutr Hosp 2004, 19: 202-208)

Ключови думи: Затлъстяване. Подмяна на хранене, контрол на теглото. Индекс на телесна маса.

Кореспонденция: МарГа Луиза Видал-Гевара.
Изследвания, качество и развитие, Hero España, S. A.
Avda.Murcia, 1, 30820 Alcantarilla (Мурсия)
e-mail: [email protected]

Получава се: 24.07.2003.
Приет: 21-VIII-2003.

Съществуват различни критерии за определяне и класифициране на наднорменото тегло и затлъстяването. Международната работна група за затлъстяването (IOTF), Световната здравна организация (СЗО), научните общества, включително Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO) и експертните групи сега приемат като критерий за дефиницията на затлъстяването ценностите За индекса на телесна маса (ИТМ) (тегло в Kg/височина в m 2)

равно или по-голямо от 30 7.8. Проучването SEEDO2000 предостави по-пълна визия за реалността на затлъстяването в Испания, добавяйки към данните, получени от проучването SEEDO´´97, проведено в автономните общности Мадрид, Каталуния, Валенсия и Страната на баските, данните, събрани сега в Андалусия, Балеарски, канарски и галисийски общности. Получените данни за разпространението (ИТМ> 30) са 14,5% (13,3% мъже и 15,7% жени), докато глобалната цифра за наднормено тегло и затлъстяване (ИТМ> 25) е 53,5%.

Дори ако общата енергия на диетата е намалена, трябва да се поддържа балансът между дела на хранителните вещества, които я съставят, като 55% от енергията са въглехидрати, 15% протеини и останалите 30% трябва да идват от мазнините; витамините и минералите трябва да покриват препоръчителните дневни нужди, а дневното количество погълната вода трябва да бъде най-малко 1,5 L.

Уча дизайн. Фигура 1 показва схематично дизайна на проведеното изследване.

По време на периода на изследване доброволците трябваше да ядат гореспоменатата хипокалорична диета, балансирана, проектирана по отношение на съдържанието на основните макро и микроелементи; За целта е използвана програмата "Храна и здраве", разработена от Гранадския институт по хранене и хранителни технологии, INYTA). Въпреки спазването на установена диета, те бяха помолени да извършват 24-часово броене, при което трябваше да записват ядената храна всеки ден, навиците, които бяха променени по време на периода на изследване във връзка с предварителния въпросник, лекарствата, които приемаха, физическите упражнения изпълнявани и т.н. С цялата тази информация (клинична история на доброволците, аналитична биохимия, нискокалорична диета и 24-часово броене) базата данни беше попълнена за получаване на резултати.

Основни променливи на изследването. Основните променливи на изследването са извлечени от предварителната медицинска история. Тези променливи бяха индексът на телесна маса (ИТМ) като мярка за степента на затлъстяване на индивидите и данните, получени от анализа на кръвта и урината, които определят здравословното състояние на доброволците.

Телесно тегло. Намаляването на теглото след периода на изследване е значително (стр
Сензорна оценка. Бяха оценени седем разновидности на заместители на хранене: 3 шейка (ягода, шоколад и ванилия), 2 кремчета (ванилия и шоколад) и 2 крема (плодове и зеленчуци). Шоколадовият крем беше най-добре приет. Резултатите от дегустацията са показани на фигура 2.

Използването на заместители на хранене като лечение за контрол на теглото е успешно тествано преди 10,11, като е добър инструмент за контрол на теглото, тъй като е добре прието и последвано от пациентите, ниска цена и минимална професионална намеса.

Сред тестваните продукти най-добре се приема шоколадовият крем, следван от плодовия крем. На трето място и със същия резултат бяха оценени ваниловият крем и ягодовият млечен шейк, последван от шоколадовите и ваниловите млечни шейкове и накрая зеленчуковата сметана. Причината, поради която този продукт е получил най-лошата оценка, може да бъде, защото е единственият солен продукт, а също и зеленчуците. Сладките продукти са винаги по-добре приети и по-удовлетворяващи, докато зеленчуците са много питателна храна и са свързани със здравословни и леки диети, но не и с вкуса на много потребители. Съществуването на този сорт обаче е оправдано от необходимостта да се предложи по-голяма диверсификация на асортимента за онези потребители, които предпочитат солени аромати в този вид заместители.

Сензорното приемане на гамата от заместители на хранене е оценено като „много добро“ по отношение на вкуса, количеството на продукта и чувството за ситост.

Консумацията на тези продукти, в рамките на нискокалорична диета, води до намаляване на теглото, по-голямо от това, получено от консумацията на същата нискокалорична диета, особено при тези с по-висок ИТМ, без да се променят състоянието здравето на доброволците, което потвърждава тяхната консумация като заместител на хранене и предназначено за намаляване на калориите на диетата.

1. Kopelman PG: Затлъстяването като медицински проблем. Nature 2000, 404: 635-643. [Връзки]

3. Chagnon YC, Perusse L, Weisnagel J, Rankinen T и Bouchard C: Карта на гените на човешкото затлъстяване: актуализацията от 1999 г. Obes Res 2000, 8: 89-117. [Връзки]

4. Palou A, Serra F, Bonet ML и PicGі C: Затлъстяването: Молекулярни основи на многофакторния проблем. Eur J Nutr 2000, 39: 127-144. [Връзки]

5. Barsh GS, Farooqi IS и O´Rahilly S: Генетика на регулирането на теглото на момчетата Science 2000, 404: 644-651. [Връзки]

6. Sheppard L, Kristal AR и Kushi LH: Загуба на тегло при жени, участващи в рандомизирано проучване на диети с ниско съдържание на мазнини. Am J Clin Nutr 1999, 54: 821-828. [Връзки]

7. SEEDO (Испанско общество за изследване на затлъстяването): 1995 г. испански консенсус за оценка на затлъстяването и за извършване на епидемиологични проучвания. Med Clin (Barc) 1996, 107: 782-787. [Връзки]

8. КОЙ: Програма за хранене. Семейно и репродуктивно здраве. Затлъстяване. Предотвратяване и управление на глобалната епидемия. Доклад от консултация на СЗО относно затлъстяването. Женева, 3-5 юни 1997 г. Женева СЗО, 1998 г. [Връзки]

10. Heber D, Ashley JM, Wang HJ и Elashoff RM: Клинична оценка на минимален интервенционен режим на заместване на храна за намаляване на теглото. J Am Coll Nutr 1994, 13 (6): 608-14. [Връзки]

11. Ashley JM, St Jeor ST, Perumean-Chaney S, Schrage J и Bovee V: Заместващи ястия при намеса в тежестта. Obes Res 2001, 9 Suppl. 4: 312S-320S. [Връзки]

12. Ashley JM, St Jeor ST, Schrage JP, Perumean-Chaney SE, Gilbertson MC, McCall NL, Bovee V: Контрол на теглото в кабинета на лекаря. Arch Intern Med 2001, 161 (13): 1599-1604. [Връзки]

13. Winick C, Rothacker DQ, Nrman RL: Четири програми за отслабване на работното място с високи стресови професии, използващи заместващ продукт за хранене. Occup Med (Lond) 2002, 52 (91): 25-30. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons