Има и такива, които не понасят добре нито една от съставките в сиренето. Тъй като е направен от мляко, той може да съдържа лактоза, въпреки че количествата в сиренето са много по-ниски, отколкото в млякото, тъй като по-голямата част от лактозата остава в суроватката, течната част, която се отделя, когато млякото се изцежда и се отстранява от сиренето. Възможно е обаче да има достатъчно лактоза, за да повлияе на хората с непоносимост.
Някои любители на заместителите на сирене просто търсят изгодна цена, независимо от вкуса. Някои видове сирена, оценени от сложните небца, са много скъпи, особено вносни. Много от тези сирена имат придобит вкус, както и фино, но необичайно вино.
Тези, които спазват вегетарианска диета, консумират заместители на сиренето, защото все още искат да се насладят на преживяването, въпреки че предпочитат да избягват всеки продукт от животински произход.
Голям брой хора са загрижени за високото съдържание на натрий и наситени мазнини в някои сирена и търсят алтернатива в заместителите на сиренето, които отговарят на тази нужда, заедно с обезмасленото сирене.
Всеки иска да намери продукт, който предлага същите ползи за здравето като сиренето. Сред тях е високото съдържание на протеини и калций. Казеинът в сиренето се разгражда по време на храносмилането и може да осигури пълния набор от необходими аминокиселини. Количеството съдържащ се калций варира според вида, но сиренето може да осигури до 20% от препоръчителната дневна доза. Порция сирене от 30 g доставя приблизително 200 mg калций, като грешите от страна на предпазливостта.
Същите хранителни ползи могат да бъдат постигнати със заместители на сиренето. Соята, ядките и някои от маслата, използвани в тези продукти, съдържат растителни протеини, които могат да доставят някои от същите аминокиселини по много здравословен начин.
Възможен недостатък на заместителите обаче е поведението им в кухнята, което е различно от истинското сирене. Соевите сирена не се топят по един и същ начин, тъй като структурата им на мазнини е различна; но те могат да бъдат много добри в салати, тестени изделия със сирене и други подобни рецепти.
Някои заместители на сиренето се правят с „мляко“, направено от бадеми. Тези вкусни и сладки продукти са добър заместител на сиренето за тези, които са на вегетарианска диета, тъй като не съдържат никакви съставки от животински произход. Внимавайте, тъй като бадемите са относително богати на мазнини. Яденето на големи количества бадемово сирене може да осигури толкова калории, колкото обикновеното сирене.
За разлика от тях, бадемовите сирена са с ниско съдържание на натрий, топят се добре и често се държат подобно на обикновените сирена. Те нямат каучукова текстура при готвене и при нагряване се разпространяват плавно. Повечето са и с ниско съдържание на захар. Те също не се правят със сирище, ензим, произведен в стомаха на кравите, така че строгите вегетарианци или вегани могат да им се насладят без съжаление.
Заместителите на сирене на основата на тофу също са популярен вариант. Тофуто е особено добър като заместител на фреската queso или сиренето в стил рикота. Структурата е много подобна и вкусът може да бъде подобрен с билки. Тофу е може да бъде основата на много други видове соево сирене, могат да се намерят заместители на пармезан, моцарела, дори сирене Чедър, приготвено с тофу.