Замразените зеленчуци често се считат за достъпна и удобна алтернатива на пресните зеленчуци.
Те не само са по-евтини и по-лесни за приготвяне, но и имат по-дълъг срок на годност и могат да бъдат закупени през цялата година.
Възможно е обаче да не сте сигурни дали замразените зеленчуци могат да бъдат здравословна възможност за пълноценна диета.
В тази статия ще разреша всичките ви съмнения относно това дали замразените зеленчуци са здравословни.
Хранителна стойност
Тъй като зеленчуците обикновено се замразяват веднага след прибиране на реколтата, много от хранителните вещества се запазват.
Всъщност това проучване показа, че бланширането и замразяването на зеленчуци за период до 2 месеца не е променило значително фитохимичното им съдържание.
Проучванията обаче показват, че замразяването може да повлияе по различен начин на хранителната стойност на някои зеленчуци и специфични хранителни вещества.
Например, това друго проучване установи, че замразените броколи са по-богати на рибофлавин в сравнение с пресни броколи, докато замразеният грах е с по-ниско съдържание на този витамин.
Освен това, въпреки че замразеният грах, морковите и спанакът са с по-ниско съдържание на бета-каротин, не се наблюдават значителни разлики между зелен фасул и замразен и пресен спанак (Проучване).
Суровото, замразено зеле съдържа по-големи количества антиоксиданти от прясното зеле, което предполага, че замразяването може дори да увеличи съдържанието на антиоксиданти в някои зеленчуци (Проучване).
От друга страна, бланширането може също да доведе до значително намаляване на чувствителните на топлина хранителни вещества, като витамин С и тиамин.
Според този преглед съдържанието на витамин С в някои зеленчуци може да намалее между 10 и 80% по време на процеса на бланширане и замразяване, със средна загуба на хранителни вещества от около 50%.
Имайте предвид, че други методи за готвене, като варене, пържене и готвене в микровълнова печка, също могат да доведат до загуба на хранителни вещества, дори в пресни или консервирани зеленчуци (Проучване, Проучване).
Замразените зеленчуци обикновено запазват много от своите хранителни вещества. Замразяването обаче може също да увеличи или намали хранителната стойност на някои зеленчуци.
Добавки и консерванти
Когато избирате замразени зеленчуци, винаги е важно внимателно да проверите етикета на съставката.
Въпреки че повечето замразени зеленчуци не съдържат добавки или консерванти, някои може да съдържат добавена захар или сол.
Някои замразени зеленчуци също могат да се комбинират с предварително приготвени сосове или подправки, което може да добави вкус, но също така да увеличи количеството натрий, мазнини или калории в крайния продукт.
Ако се опитвате да намалите калориите или да отслабнете, препоръчвам да избягвате замразени зеленчукови препарати, които съдържат висококалорични съставки.
Освен това хората с хипертония трябва да проверяват съдържанието на натрий в зеленчуците и да избират тези без добавена сол.
Проучванията показват, че намаляването на приема на натрий може да помогне за понижаване на кръвното налягане, особено при тези с високо кръвно налягане (Проучване, Проучване).
Въпреки че повечето замразени зеленчуци не съдържат добавки или консерванти, някои видове могат да съдържат сол, захар, подправки или сосове.
Потенциални ползи
Замразените зеленчуци често могат да бъдат приготвени с минимални усилия, което ги прави бърза и удобна алтернатива на пресните зеленчуци.
Те също така обикновено са по-евтини от пресните зеленчуци и са склонни да имат по-дълъг срок на годност, което ви помага да извлечете максимума от вашата инвестиция.
Освен това те се предлагат целогодишно, което означава, че можете да се наслаждавате на любимите си зеленчуци, независимо дали са в сезона.
Включването на замразени зеленчуци във вашата диета е лесен начин да увеличите приема на важни хранителни вещества, като фибри, антиоксиданти, витамини и минерали (Проучване).
Освен това проучванията показват, че увеличаването на приема на зеленчуци може да бъде свързано с по-нисък риск от състояния като сърдечни заболявания, рак, диабет тип 2 или наднормено тегло (Проучване, Проучване, Проучване, Проучване).
Замразените зеленчуци са удобни, достъпни и достъпни целогодишно. Увеличаването на консумацията на зеленчуци също може да бъде свързано с няколко ползи за здравето.
Завършеност
Въпреки че може да има малки вариации между различните зеленчуци и специфични хранителни вещества, замразените зеленчуци обикновено запазват по-голямата част от своята хранителна стойност.
Начинът, по който се приготвят замразените зеленчуци, също може да повлияе на съдържанието на хранителни вещества, както и дали съдържат добавена захар, сол, сосове или други подправки.
В по-голямата си част обаче замразените зеленчуци са хранителна и здравословна възможност за балансирано хранене.
Ако имате нужда от хранителни съвети, това са услугите, които ви предлагам